2011. június 30., csütörtök

Focaccia

Az elegáns - vagy mások szerint káromkodásértékű - elnevezés tulajdonképpen egy egyszerű lepénykenyér, amolyan kis pizza-féle, tetején megrakva ezzel-azzal. Mondhatnám, hogy a lustaságom vitt rá megint, mert inkább dagasztok, mint kenyeret vásárolok, de most teljesen más volt a motiváció.
Azt álmodtam, hogy ILYET sütök. Az álmokat pedig előbb-utóbb valóra lehet váltani! ;)

A valóságban pontosan olyan lett, mint ahogy megálmodtam: fél csomag szárított élesztőt és két teáskanál cukrot elkevertem egy fél bögre meleg vízben, megfuttattam. Úgy 300 g lisztet, két kávéskanál sót összekevertem, ehhez jött az élesztő és hat teáskanál olívaolaj. Lágy, rugalmas tésztává dolgoztam össze, egy órát kelesztettem.
Egy csomag mozzarellát, néhány szárított paradicsomot és pár darab nagy szemű olajbogyót felaprítottam, rozmaringgal és a paradicsom kevésnyi olajával összekevertem.
A tésztát hatfelé vágtam, kinyújtottam. A lepénykék közepére halmoztam a feltétet, pár csepp olívaolajjal meglocsoltam és 200°C-on 15 perc alatt megsütöttem.
Frissen sült puha, meleg focaccia, egy üveg Grattamacco Bolgheri Rosso 2009, Chris Botti...
This will be a perfect night...

2011. június 20., hétfő

Majdnem sajtos-tejfölös tészta

Örömmel jelenthetem, hogy már készül a "leglustább háziasszony" szobra, és előzetes híresztelések alapján meglehetősen hasonlítani fog rám. Hogy miért is? Mert annyira lusta voltam, hogy ma ebédre csak sajtos-tejfölös tésztát bírtam elképzelni. Mikor nekiláttam, kiderült, hogy nincs itthon reszelni való sajt. Boltba menni pedig pláne lusta voltam. Maradt hát a hűtő-kipakolás. Így született meg a sajtos-tejfölös tészta helyett a fetás-paradicsomos makaróni.

Kifőztem negyed csomag tésztát. 3 szem fürtös paradicsomot felkockáztam, lesóztam, hagytam, hogy levet eresszen. Hozzákevertem 3 darab felaprított aszalt paradicsomot. Felvágtam egy feta harmadát is, szintén apró kockákra.
A leszűrt tésztára kevés olívaolajat csorgattam, erre jött a tejföl, a kétféle paradicsom, a feta sajt, végül megszórtam sóval, frissen őrölt borssal és petrezselyemmel.

2011. június 13., hétfő

Meggyes tejes pite

Hogy a tejes pite eddig nem volt fent a blogon??! Érthetetlen... Hiszen évekig alapvető élelmiszerként volt jelen a konyhámban, főként a délutáni kávék hű kísérőjeként. Gyerekek híján azonban valahogy eszembe sem jutott sütni, de a mai vadragu leves határozottan őt igényelte levezetésnek.
Így hát Duende jól bevált "Villámpalacsinta" receptjét variáltam össze néhány szem szerelempiros, lédús, nyárízű meggyel...

Hozzávalók egy 12-es muffin formához vagy egy tepsihez:
140 g liszt
2 tojás
4 dl tej
csipet só
4 evőkanál vaníliás cukor
2,5 evőkanál olvasztott vaj
30-40 szem magozott meggy
porcukor
tejszínhab

A muffinformát az olvasztott vaj egy részével egy ecset segítségével kikenegetjük. A lisztből, tojásból, tejből, sóból és cukorból, illetve a maradék vajból hígabb palacsintát keverünk. Óvatosan a muffinformába merjük, 3-4 szem meggyet ültetünk a közepébe, és előmelegített sütőben, nagy lángon úgy 30 perc alatt készre sütjük. (Ha nem muffinformát használunk a sütési idő kevesebb lehet!)
Lágy habbá vert tejszínnel és porcukorral tálaljuk.

2011. június 12., vasárnap

Chili con carne, becsavarodva

A chili con carne az egyik kedvencem. Nincs az a mennyiség, ami ne fogyna el belőle. De igazán originális étel ebben a témában még nem sikerült produkálnom. Van is egy chilis-babos hús recept az oldalon, de mivel az ő esetében még nem éreztem azt az elragadtatást, amit az IGAZI (csupa nagy betűvel) felismerése okoz, így nem is érdemelte ki a megtisztelő nevet. De most elérkezett az idő, hogy ezt az ételt végre ANNAK címkézzem:
Ladies and gentlemen!
HERE IS THE REAL CHILI CON CARNE
A büszkeség fölött érzett öröm lendületével azonnal be is csavarodtunk... én csak úgy, magamtól, a chili pedig tortilla lepénybe.
 
Hozzávalók 4 személyre:
500 g darált hús (sertés, marha, esetleg vegyesen)
2 nagyobb fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 hámozott paradicsom konzerv
1 fehérbab konzerv
só, bors, őrölt kömény
oregano, fahéj, sok-sok chili (friss vagy por)
1 tk. pikáns mustár
1-2 babérlevél
3-4 szem olajban eltett, szárított paradicsom
olaj
továbbá:
fél csésze mirelit kukorica
8 puha tortilla lap
tejföl
reszelt sajt

Az apró kockákra vágott vöröshagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, mehet bele a zúzott fokhagyma, majd a darált hús. Megpirítjuk, fűszerezzük, majd hozzá adjuk az összeturmixolt paradicsomot, a felaprított aszalt paradicsomot és a babkonzervet. Egészen kis lángon, lassú tűzön a húst puhára főzzük. Az utolsó 10 percben hozzáadjuk a mirelit kukoricát is, de ezt akár el is hagyhatjuk.
A tortilla lepényeket teflonserpenyőben átmelegítjük, és mint a palacsintába a nagyi baracklekvárját, középre chili con carnét töltünk. Feltekerjük, megszórjuk reszelt sajttal és tejföllel tálaljuk.

2011. június 9., csütörtök

Zsenge zöldborsó-krémleves

Szöveg nélkül, egyből a lényegre!

Hozzávalók:
250 g friss, zsenge, kifejtett zöldborsó
2 kisebb szem újkrumpli
2 gerezd fokhagyma
1 liter marhahúsleves (vagy leveskockából ugyanez)
fűszerek: só, bors, petrezselyem,  őrölt kömény, chili
néhány mentalevél felaprítva
kevés olaj
100 ml főzőtejszín

Az elkészítése rendkívül egyszerű. Kevés felforrósított olajon átforgatjuk a kockákra vágott burgonyát, a zúzott fokhagymát és a zöldborsót. Felöntjük húslevessel, fűszerezzük, és a zöldségeket puhára pároljuk.
Botmixerrel krémesre pürésítjük és tejszínnel világosabbra, lágyabbra szelídítjük. Sűríteni külön nem kell, megteszi azt a krumpli.
Pirított kenyérkockákkal vagy ropogósra sült hagymával is tálaljuk.