Grillezett barack szárított sonkával

 

Ebben a menüsorban különböző ízeket házasítottam - ha már a Nap és Hold együttállásával címkéztem meg az ebédet. Persze Mars és Vénusz sem maradhat ki az érzékiségből, úgyhogy valódi, csábító fogások születtek...

Az előételnél a nőies lágyságot a lédús őszibarack és a méz képviseli, a férfiasságot pedig az enyhén füstös szárított sonka, illetve a bors. Kettejük kapcsolatát a balzsamecetes öntet szentesítette.

Hozzávalók 4 személyre:

3 nagyobb, sárga húsú őszibarack

4 szelet füstölt, szárított sonka

1 evőkanál vaj

1 evőkanál méz (facéliamézet használtam)

só, bors

1 evőkanál cukor

víz

balzsamecet

1. A barackokat hámozzuk meg, magozzuk ki és szeleteljük fel. Serpenyőben hevítsünk vajat, tegyük bele a barackszeleteket. Csorgassuk rá a mézet, és néhányszor megforgatva süssük át. Sóval, frissen őrölt fekete borssal ízesítsük. Melegen a sonkával együtt tegyük tálra.

2. Egy másik edényben hevítsünk cukrot és karamellizáljuk. Öntsünk hozzá egy kevés vizet és néhány evőkanál balzsamecetet. (Vigyázzunk, mikor a karamellizálódott cukorra folyadékot öntünk!) Forraljuk sziruppá. Ezzel csepegtessük meg a barackot és a sonkát.

Ebéd a Nap-Hold együttállás jegyében

Ma vendégeim voltak, anyukám és barátnőm. Csillagállási felindulásból következően, igazi érzéki lakomát terveztem.

A menü a következő volt:

Grillezett őszibarack szárított sonkával

¤

Almás zellerkrémleves

¤

Mézes-mustáros csirkemell húslevesben sült zöldségekkel

¤

Fekete szedres brownie

Receptek hamarosan!

ha Nap és Hold együtt áll...

Vendégposzt Svédországból

Körösztanyám küldte a fotót, a recept is tőle származik: Frukt paj - vagyis gyümölcspite. Kedvencem a képen elől lévő nagy zöld bögre! Olyan valóságosnak tűnik... :)

JÁTÉK: a Rák jegy süteménye

A részletekért kattints a képre!

Marcipános-kandírozott narancshéjas muffin

Régóta keresem a számomra tökéletes muffint. Nem vagyok / voltam nagy rajongója, mert a legtöbb, amit kóstoltam, vagy csináltam túl szárazra sikeredett. De tegnap Duendénél rábukkantam "A" RECEPTRE. Az alap adott volt, a többit az itthon fellelhető hozzávalókból variáltam, de az ízesítés lehetősége végtelen...

Hozzávalók 24 darabhoz:
2 bögre liszt
1,5 bögre tej
150 g vaj
2 tojás
csipet só
10 evőkanál cukor
1 evőkanál vaníliás cukor
1/2 csomag sütőpor
2 evőkanál kandírozott citrushéj
75 g marcipánmassza

1. Olvasszuk meg a vajat, és ecsettel kenjük ki a muffinpapírokat. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
2. A maradék vajhoz adjuk hozzá a kétféle cukrot, a sót és keverjük habosra. Jöhetnek hozzá a tojások, a tej, végül a sütőporral elkevert liszt. Legutoljára az apró kockára vágott marcipán és a kandírozott gyümölcs.
3. Óvatosan öntsük a formákba a masszát és süssük aranysárgára. Tűpróbával ellenőrizzük.

JÁTÉK: az Ikrek jegy süteménye

A részletekért kattints a képre!

Gyors kenyér

Nettó időben a leggyorsabb, elkészítését tekintve a legegyszerűbb kenyér. Vándorrecept, hozzám Duendétől "stafétálódott" át. Kora este bekeverve reggelire friss, kívül ropogós, belül puha, meleg kenyér lehet az asztalon.

Hozzávalók egy 500g-os cipóhoz:
2 csésze liszt
1 csésze hideg víz
1 mokkáskanál szárított élesztő
1 teáskanál só

1. Keverjük el a lisztet, az élesztőt és a sót, végül adjuk hozzá a vizet. Kanállal keverjük össze, fedjük le, és hagyjuk 12 órán keresztül kelni.
2. Hajtogassuk át a tésztát, alul-felül szórjuk be liszttel és kelesszük újabb fél óráig. Tegyünk be egy jénai edényt a sütőbe és melegítsük elő 220°C-ra. A forró tálba kerül a tésztát, lefedve 30 percig, fedél nélkül további 15-20 percig sütjük.

Valahol, egy messzi-messzi galaxisban...

Ildinyó játszani invitált, nagy köszönet érte! A gyerekkorom kedvenc ételeiről kérdezett.
Az étvágyammal sosem volt baj, de rettenetesen válogatós gyerkőc voltam. Két kezemen meg tudom számolni, mit voltam hajlandó megenni. Oroszlán gyerekként ráadásul mindig el is értem, hogy csak a kedvencek kerüljenek a tányéromra.
Ja, és rettenetesen lassan, komótosan, ráérősen ettem.
Ma már szinte bármit megkóstolok, a hajdan utált ételekből kedvencek lettek, és az evési tempóm is fokozódott. Ami nem változott, az, hogy nagyon szeretek enni.

Következzék a tíz befutó:
- sült krumpli - minden mennyiségben és formában
- húsleves - kizárólag üresen, cérnametélttel, jókedvemben egy szem sárgarépával
- rántott hús - csirkemellből vagy karajból, hajszálvékonyra klopfolva
- palacsinta - egy evésre úgy 10-12 darab
- paradicsomleves - kizárólag Kati-féle, anyukám nagy bánatára az övét nem ettem meg
- rizsfelfújt - sárgabaracklekvárral, egy tepsi egy ültőre
- kenyérszalonna pirítóssal, csemege uborkával, citromfű-teával - képes voltam hónapokig minden reggelire ezt enni
- zöldborsóleves - ahogy mama csinálta
- szilvás gombóc - ez is mama-féle, első konyhai sikerélményem is ide kapcsolódik
- krumplis tészta - ehhez úgy érzem, nem nagyon kell komment

Én most csavarnék egyet a játékon, és ezt a kérdést küldeném vissza:

Mi volt a legkülönlegesebb/legemlékezetesebb étel, amit kóstoltál?

És akiktől kérdezem: Ildinyó, Duende, Raindrop, Szemirámisz, Foodafok, illetve minden kedves olvasómtól, aki szívesen megválaszolja akár az eredeti, akár a továbbküldött kérdést!

JÁTÉK: a Bika jegy süteménye

A részletekért kattints a képre!

Weboldal-ajánló

Megújult a Világrecept!

Szebb ruhában, új struktúrával, változatlan filozófiával

Recept, konyha, utazás: 3 in 1

Szalonnás-sajtos burgonya

Új címkével gazdagítottam a blogot: "burgonya". Annyi krumplis receptem van már fent, hogy érdemes őket külön rendszerezni. Ez a kategóriát ajánlom édesapámnak szeretettel, mert a krumpliról mindig ő jut eszembe, hiszen képes volt bármikor - akár este tizenegykor is - nekiállni pityókát sütni. Legyen hát ez (is) atyai örökségem része! :)

Hozzávalók főételként 2, köretként 4 személyre:

7-8 közepes burgonya
4 szelet húsos szalonna
50 g reszelt sajt
1 evőkanál reszelt parmezán
fél csokor petrezselyem
só, bors, reszelt szerecsendió
olaj

1. Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk félbe és sós vízben 10-12 percig főzzük majdnem készre.
2. Keverjük össze a kétféle sajtot, a felaprított petrezselymet és a szerecsendiót. Forgassuk meg benne a még forró burgonyadarabokat.
3. Egy tepsibe öntsünk kevés olajat, tegyük bele a krumplikat, sózzuk, borsozzuk. 200°C-os sütőben süssük 30 percig.
4. Fordítsuk meg a krumplikat, szórjuk a tetejére a felaprított szalonnát és süssük további 15 percig.
5. Tálalhatjuk tejföllel vagy vegyes zöldsalátával is.

Muszaka

A múlt héten teljesen rákattantam a padlizsánra. (Biztos, mert a Jupiter épp a IV-es házamban vándorol - elnézést, az asztrológus-énem szót kért ezen a blogon is.) ;))
Három különböző étel is született belőle, saláta, padlizsánkrém és ez a görög finomság. Sejtelmem sincs, mennyire autentikus, mert őszinte sajnálatomra még sosem tettem lábamat görög földre, csupán néhány pesti étteremben kóstoltam kék-fehér ízeket. Ott azonban magával ragadott az egyszerűségben rejlő tartalmasság, a valódi, örömteli élet-íz. A görögökről - az isteneken és a mitológián kívül - elsősorban a Családom és egyéb állatfajták jut eszembe. Csupa-csupa napsütés, játékosság, kalandvágy és végtelen szeretet. A muszaka is pontosan ilyen.

Hozzávalók:
500 g darált sertés- és marhahús vegyesen
1 padlizsán
6-8 közepes burgonya
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 paradicsom
4 evőkanál vaj
4 evőkanál liszt
~ fél liter tej
só, bors
szerecsendió, fehér bors
1 rúd fahéj
kakukkfű, kömény
200 g reszelt sajt
olaj

1. A megmosott burgonyát héjában megfőzzük. Meghűtjük, hámozzuk és karikára vágjuk.
2. A padlizsánt vékonyan felkarikázzuk és serpenyőben, kevés olajon, sóval-borssal ízesítve "grillezzük", vagyis nagy lángon mindkét oldalát megsütjük.
3. A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk az aprított fokhagymát és a darált húst. Fehéredésig pirítjuk, majd belekeverünk két, kicsi kockákra szelt paradicsomot. Sóval, borssal, kakukkfűvel, őrült köménnyel és a fahéjrúddal fűszerezzük, majd kis lángon, lefedve puhára pároljuk. Ha kész, a fahéjrudat dobjuk ki belőle.
4. Vajból és lisztből világos rántást készítünk, felöntjük a tejjel, sóval, fehér borssal és reszelt szerecsendióval ízesítjük. Hígabb besamel-mártást készítünk, lehet, hogy kicsit több tejre van szükségünk.
5. Kivajazott jénaiba vagy tepsibe rétegezzük a hozzávalókat: burgonya, padlizsán, felkarikázott paradicsom, hús, ezt egy kevés besamellel meglocsoljuk, majd újrakezdjük a rétegezést. A tetejére burgonya kerüljön. A maradék mártással vonjuk be az ételt. Szórjuk meg reszelt sajttal, és mehet a sütőbe. Fél óra alatt összesülnek az ízek, a rétegek.

Francia almatorta / helyett barack

Duende, az ígért recept!
Igazi kávésütemény. Nekem legalábbis. Az eredeti recept almával írja, de csak barack volt itthon, és ha az ember lányára este kilenckor jön rá a süthetnék, nem válogat, abból dolgozik, amit éppen talál... (Recept a Nova szakácskönyvek Édességek c. könyve alapján.)

Hozzávalók:
75 g vaj
150 g cukor
2 evőkanál vaníliás cukor
csipet só
4 tojás
150 g liszt
1 teáskanál sütőpor
10-12 szem barack/nektarin vagy az eredeti recept szerint 750 g savanykás alma
1,5 dl görög joghurt vagy az eredeti recept szerint tejföl

1. A puha vajat 100 g cukorral, 1 evőkanál vaníliás cukorral, sóval habosra keverjük, egyesével hozzádolgozunk két tojást, majd a sütőporral elkevert lisztet. A tésztát kivajazott formába simítjuk. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
2. A barackokat meghámozzuk, eltávolítjuk a magot és vékonyan feldaraboljuk. Szépen, akár több rétegben elrendezzük a tészta tetején. A süteményt 35 percig sütjük.
3. A joghurtot, a maradék két tojást, a maradék 50 g cukrot és az egy evőkanál vaníliás cukrot összekeverjük, majd a sütési idő leteltével a tésztára öntjük. A süteményt újabb 25 percre visszatesszük a sütőbe.
4. A kihűlt tortát porcukorral meghintjük, tejszínhabbal vagy vaníliafagyival tálaljuk.

Sült padlizsán-saláta

Van némi restanciám ezzel a bloggal kapcsolatosan, igyekszem utolérni magam a padlizsános receptekkel és a majdnem almatortával.
Ez a saláta vagy inkább köret a török büfék ihlették. Gyors, laktató és szerintem isteni finom!

Egy kisebb padlizsánt nagyon vékonyan felszeleteltem, kevés olajon borssal, grill zöldségfűszerrel ízesítve mindkét oldalát "meggrilleztem". Négyfelé vágtam. Egy kis pohár görög joghurtot sóval, borssal, fokhagymával, bazsalikommal, kakukkfűvel, chilivel és citromlével ízesítettem. Ebbe kevertem bele a még meleg padlizsánt.
Nálam most fasírt és sült burgonya-cukkini egyveleg kísérője volt.

Zsemle, meglepetésekkel

Kerti partira, gyerekzsúrra, vagy akár csak egy esti sörözés mellett eleszegetni a teraszon...

Hozzávalók 16 zsemléhez:
1 csomag friss élesztő (50 g)
1 bögre meleg víz
2 evőkanál cukor
3 evőkanál puha vaj
2 kiskanál só
1 tojás
4 bögre liszt

Egy nagyobb tálba öntjük a vizet, hozzáadjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt. Félretesszük 10 percre.
A vajat, a sót, a tojást hozzákeverjük, majd folyamatosan kevergetve hozzáadagoljuk a lisztet is. Sima, puha tésztává gyúrjuk.
Lisztel megszórva, letakarva duplájára kelesztjük.
A sütőt 200°C-ra előmelegítjük.
16 zsemlét formázunk, és egymástól kellő távolságra (kb. a duplájára nő sülés közben) sütőpapírral borított tepsibe rakosgatjuk.
20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
Ha tölteni szeretnénk, akkor a zsemléket kézzel kerek lepényekké formázzuk, megpakoljuk a kiválasztott töltelékekkel, és jó szorosan összezárjuk, hogy az sülés közben azok ki ne szökjenek belőle.

Variációk töltelékre:
I. Hot-dog
- virsli
- mustár
- apróra vágott csemegeuborka
- apróra vágott hagyma
II. Bajor kolbászos
- kis bajor kolbász (vagdossuk be és picit süssük körbe, mielőtt a zsemlébe tesszük)
- dijoni mustár
- apróra vágott ecetes hagyma
III. Szalonnás-sajtos
- felkockázott császárszalonna
- sajt (pl. mozzarella)
- aprított szárított paradicsom

Paradicsom salsa:
Egy fej vöröshagymát, 2 gerezd fokhagymát és 2 nagyobb paradicsomot vágjunk nagyon apróra. Sózzuk, borsozzuk, ízesítsük zöldfűszerekkel (pl. petrezselyem, bazsalikom). Adhatunk hozzá felaprított chilit is, én most házi "Erős Lacival" csípősítettem. 2-3 evőkanál ketchuppal krémesebbre kevertem, ezt kínáltam a zsemlék mellé.

JÁTÉK: a Kos jegy süteménye

A részletekért kattints a képre!

Liliomkert

Valamiért én konzekvensen Tündérkertnek neveztem a Káli-medencében megbújó csodát, talán a képeket nézve megértitek miért.
Valójában a Liliomkert elnevezésű biopiacról, zsibvásárról, időutazásról van szó. Vasárnaponként (és ha minden igaz, már péntekenként is) összegyűlnek a sajt-, kenyér-, lekvár-, sütemény-, savanyúság-, kendő-, patinás lim-lom, és meseszép teás bögre árusok, meg a nézelődők, turisták, feltöltődni, falatozni, vásárolni vágyók.

Itt a zöldségeknek zöldségformája van, nem pedig egyenkinézete mint a nagyáruházakban. Nincs belőlük óriási választék, hanem épp ELÉG, annyi ami a kertekben, a földeken az adott időben frissen megterem.

Vihetünk haza házi gyúrt tésztát, medvehagymával zöldre, céklával, paradicsommal pirosra színezve, cérnára, metéltre szabdalva, tarhonyává, csipetkévé sodorva.

Sajtok és a sajtos pultok között csak kapkodtuk a fejünket, annyifélét találtunk: füstöltet tehéntejből, fokhagymásat, zöldfűszereset, bazsalikomosat kecskéből, copfocskává font parenyica-jellegűt, keményet, lágyat, krémmé kevertet, szívecskével, tulipánnal pirospaprikázottat.

A savanyúságos stand iránti rajongásomat nem titkolhatom. Van itt minden, ami szem-szájnak inger és ráadásul savanyítható, csípősíthető: paprika, uborka, fokhagyma, gyöngyhagyma, dinnye, darált paprikából Erős Laci... Nekem annyira ízlett az itteni portéka, hogy másnap ecetes karfiolt és uborkát reggeliztem. Konyakkal. De lépjünk tovább a bizarr ízlésvilágomon...

A házi medicinák, a természeti "varázsszerek" is előkerültek. Itt zöld dióból, homoktövisből, csipkebogyóból, kakukkfűből, fügéből és még számtalan gyógyító növényből eszenciák, ecetek, tinktúrák sorakoznak.

Valódi kincseket rejtenek az ócskás standok is...

Az ócskás helyett most akadtam egy sokkal találóbb kifejezésre: adjakendfel-piac...

Vannak továbbá égetett, festett mázas és máz nélküli cserépedények, sütőformák, bögrék, kancsók, kávés és teás csészék...

...elmaradhatatlan hungarikumként fonott kosarak.

A hangulatot itt-ott felbukkanó zenészek játéka, kedélyesen mosolygó arcok, beszélgető, nevetgélő emberek, nyugalom, langalló- kolbász és sült hús illata fokozza.

Igen, egyetlen szóval jellemezve a helynek HANGULATA van. Keveredik a most olyan divatos Provance és Toszkána bája, letűnt korok békebeli harmóniája, valódi élettel teli pezsgése. Ide mindenki szívvel-lélekkel és nem marketingfogásokkal jön eladni.

Körös-körül is csodaszép táj. Megállunk, levegőt veszünk meg azt, ami épp szükséges. Nem megszállottan fogyasztunk, hanem elégedetten cipeljük haza azokat a dolgokat, amit nem a jövő évszázadban, hanem még azon melegében vagy legkésőbb a következő héten megeszegettünk. Minden az elégedett pillanatról szól.

Mint ahogy ennek a búcsúzóul mellénk csapódó, simogatást kunyeráló kis pulinak a vigyorgó ábrázata is tükrözi...

A piac elérhetősége:

Káptalantóti Liliomkert ( a Zánka felé kivezető úton)
Káli-medence, Balaton-Felvidék
Badacsonytól 7 km, Tapolcától 7 km  
Zánkától 13 km, Veszprémtől 49 km Keszthelytől 28 km

Játék, játék, játék!

Aki rendszeresen olvassa a blogjaimat, tudja, hogy egyrészt asztrológiáról írok - a Padparadsán, másrészt recepteket posztolok a Levinen. A játékba most mindkét blog olvasóit szeretném bevonni, így gondoltam egy merészet, és kombináltam a kettőt.
Azok között az olvasóim között, akik szép magyar szóval élve "lájkolják" a játék bejegyzéseit a Facebookon, és meg is osztják azt ismerőseikkel, asztrológiai süteményt sorsolok.
Hogy mi is az az asztrológiai sütemény?
12 csillagjegy szerint 12-féle süteményt alkotok. Ezek a csillagjegyek legjellemzőbb alapanyagaiból, fűszereiből, gyümölcseiből, hozzávalóiból kreálom meg. A bejegyzések egy-egy sütemény bemutatását tartalmazzák majd, és a nyertes a saját horoszkópjának megfelelő süteményt viheti majd haza. Olyasmit próbálok létrehozni, ami bírja a szállítást is, ha esetleg nem Pest környéki olvasóm nyeri azt.
A teljes recepteket a játék után ismerhetitek meg.
A játék ebben a hónapban, vagyis július 31-ig tart.

Kérek mindenkit, hogy vagy a Facebook oldalon lájkoljatok, vagy ha nem vagytok fent, és szeretnétek részt venni a játékban ide kommenteljetek, mert ha itt kattintotok a "Like" gombra, nem látok mindenkit név szerint! Köszönöm!