Gesztenyés-aszalt szilvás pulykamell

Nálunk minden évben hal van karácsony vacsorára. Idén sem maradt el, háromféle is készült: rántott ponty, vajban sült cápaharcsa és lazac. De egy kis változatosság nem áthat, ezért került az asztalra ez a fűszeres gesztenyével és puha aszalt szilvával töltött pulykarolád.

Hozzávalók:
1 kg pulykamell
250 g natúr gesztenyemassza
100 g aszalt szilva
só, bors, fűszerkömény
zsálya, chili, szerecsendió, petrezselyem
fél zsemle
tej
200 g bacon

A pulykamellet vékonyan felszeleteljük, a szeleteket kiklopfoljuk. A sót, borsot és a fűszerköményt összekeverjük, ezzel szórjuk meg a hússzeleteket.
A zsemlét felkockázzuk és langyos tejbe áztatjuk.
A gesztenyét villával összetörjük, kevés sóval, borssal, chilivel, zsályával, reszelt szerecsendióval, apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük. Hozzákeverjük a beáztatott zsemlét.
Az aszalt szilvákat elnegyedeljük.
Két roládot készítünk: a baconcsíkokat egymás mellé helyezzük, erre fektetjük a pulykaszeleteket, megkenjük a gesztenyemasszával, megszórjuk aszalt szilvával, majd óvatosan feltekerjük. Alufóliába szorosan becsavarjuk, és 200°C-os sütőben kb. egy óra alatt készre sütjük.

Tálalhatjuk melegen vagy hidegen is.

hústekercs, Peti perspektívájából

Mákos guba torta

A klasszikus mákos gubából tulajdonképpen úgy lesz torta, hogy kör alakú formában sütjük meg.
Hozzávalók:
1 liter tej
10 kifli
200 g cukor
250-300 g darált mák
3 tojás sárgája
1 rúd vanília
1 dl tejszín
vaj a tortaforma kikenéséhez

A vaníliarudat félbe vágjuk, magjait kikaparjuk. Ezzel és a cukorral felmelegítjük a tejet, annyira elegendő, hogy a cukor feloldódjon.
A kifliket előbb karikákra, majd kisebb kockákra vágjuk, alaposan összeforgatjuk a mákkal.
A tojásokat elkeverjük a tejszínnel, hozzáadjuk a cukros tejet, végül nyakon öntjük vele a mákos kiflit.
Egy tortaformát alaposan kikenünk vajjal, és belesimítjuk a tejes-mákos-kiflis keveréket.
200°C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.
Kínálhatjuk egy kevés meggy- vagy ribizlilekvárral, vaníliafagylalttal, sodóval, borkrémmel.

főzés közben (photo by Peti)

Sós pisztáciás kocka

Zsuzsi, drága, hogy ne csak édes legyen az élet, hanem egy csipetnyit pisztáciás is...

Hozzávalók:
100 g sós, hámozott pisztácia
(pisztácia helyett tehetünk bele sós mandulát, kesudiót is)
500 g liszt
1 kávéskanál sütőpor
250 g vaj
150 g juhtúró
150 g reszelt sajt
2,5 dl tejföl
2 tojás
kb. 1 teáskanál só (a juhtúrót először kóstoljuk meg, mert ha nagyon sós, kevesebb só kell a tésztába)

A pisztáciát késsel vágjuk durvára.
Morzsoljuk össze a lisztet, a sütőport, a sót, a kockákra vágott vajat és a juhtúrót.
Keverjük hozzá a sajtot, a tejfölt, a tojások sárgáját és a pisztácia felét. Alaposan dolgozzuk össze, majd a tésztát fél órára tegyük hűtőszekrénybe.
Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.
A tésztát nyújtsuk ki úgy másfél centi vastagra és vágjuk fel kisebb kockákra.
(Szaggathatunk belőle pogácsákat, csillagokat, de hosszú csíkokra vágva perecformába is hajtogathatjuk.)
Kenjük meg a lazán felvert tojásfehérjével és szórjuk rá a maradék pisztáciát.
Sütőpapírral bélelt sütőlemezen 15-20 perc alatt süssük aranysárgára.

az idei karácsonyt a távoli, indián unokaöcsémmel töltöttem...

Borkrémtorta

Mindig azt gondoltam, hogy a borkrémtorta annyira ünnepélyes és annyira különleges, hogy az elkészítése csakis hosszadalmas és bonyolult lehet. Aztán Duende meggyőzött róla, hogy a két kritérium, mármint a különlegesség és a bonyolultság nem feltétlenül jár kéz a kézben. Legalábbis ha borkrémtortáról van szó...


Hozzávalók:
5 tojásból piskóta
3 tojás sárgája
35 g liszt
3 dl édes muskotályos bor
1 narancs leve és reszelt héja
150 g cukor
1 rúd fahéj
néhány szem szegfűszeg
4,5 dl tejszín
1 csomag habfixáló
Díszítéshez:
mandulaforgács
fehér csokoládé forgács
cukrozott narancs

A tojássárgáját a liszttel és egy kevés hideg borral simára keverjük.
A maradék bort, a cukrot és a narancs levét felforraljuk a fűszerekkel, de ügyeljünk rá, hogy ne főzzük. Kiszedjük belőle a fűszereket, és a tojásos keverékre szedünk egy keveset a forró borból. Elkeverjük, majd folyamatos kevergetés mellett a tojásos krémet beleöntjük a borba. Néhány perc állandó kevergetés mellett besűrítjük. Vízfürdőbe állítva lehűtjük.
A tejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval, beleforgatjuk a boros krémet és a reszelt narancshéjat.
A piskótalapot ketté vágjuk. Az alsó lapot megkenjük a krém kétharmadával, majd ráborítjuk a másik tortalapot.
A maradék krémmel bevonjuk az egész tortát, és megszórjuk mandula- és csokoládéforgáccsal, illetve cukrozott naranccsal.
Legjobb a tálalás előtti napon elkészíteni, és fogyasztásig hűtőben tárolni.

Kis karácsony, nagy karácsony...
inkább kicsi, de kalács azért akad!

Avokádóhabbal töltött füstölt lazac

Az idei karácsonyi menü első fogása ez a gyors, finom és különleges hideg előétel volt. A fotót a tíz éves unokaöcsém készítette, aki az érkezés után azonnal magához kaparintotta a fényképezőgépemet, és azzal dokumentálta az ünnep pillanatait.

Hozzávalók:
8 szelet füstölt lazac
1 avokádó
1 dl tejszínhab
3 evőkanál majonéz
2 evőkanál tejföl
1 kávéskanál mustár
só, bors
kapor, chili
Díszítéshez:
főtt garnéla
kaviár
rukkola
citrom
olívaolaj

Az avokádót félbe vágjuk, magját kivesszük és húsát kikaparjuk a héjából. Nagyon finomra aprítjuk.
A tejszínt kemény habbá verjük, majonézzel, tejföllel, mustárral, sóval és borssal ízesítjük. Belekeverjük az avokádót, kaporral és chilivel fűszerezzük.
A füstölt lazac szeletekre halmozzuk az avokádós tejszínhabot, majd feltekerjük őket.
Tálalás: egy lapos üvegtál aljára szórjuk a rukkolát, meglocsoljuk citromlével és olívaolajjal.
Elhelyezzük rajta a lazactekercseket és kaviárral, garnélával, citromszeletekkel díszítjük.

a vidám fotós

Zserbó bonbon

Megfogadtam, hogy idén nem gyártok bonbont. Szerencsére megszegtem ezt a fogadalmamat...

Hozzávalók:
200 g darált dió
2 evőkanál sárgabaracklekvár
2 teáskanál méz
1 evőkanál porcukor
6-8 aszalt sárgabarack apróra vágva
100 g étcsokoládé

A csokoládé kivételével minden alapanyagot alaposan összekeverünk. A masszából nedves kézzel kis golyókat gyúrunk, majd 5 percre a fagyasztóba tesszük őket.
A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, ebben mártjuk meg a diós golyókat.
Sütőpapírra tesszük őket, és hűtőszekrényben hagyjuk megdermedni.
Ha egyesével szép papírba csomagoljuk, szaloncukorként fellógathatjuk a karácsonyfára.

Karácsonyi üdvözlet

„Élni annyi, mint szeretni.
Szeretni látni és megmutatni,
érezni és érzékeltetni,
meghallani és meghallgatni,
magasba szállni és fölröpíteni,
kinyílni és felnyitni,
megérteni és megértetni,
együtt érezni és eggyé olvadni
- és tudni, hogy a szeretet a legmagasabb rendű alkotás.”
- Tatiosz: Az élet értelme -

 BÉKÉS, BOLDOG KARÁCSONYT KÍVÁNOK, SZERETETTEL:

Eszter

Levin módra

Karácsonyi muffin, avagy a világ leglassabban készülő süteménye

Hallottatok már olyan süteményről, ami majdnem másfél év alatt készül el? Nem? Pedig van ilyen! Éppen most pályázok vele a Guinness-be...
Na jó, maga a muffin roppant egyszerű, a hiba az én készülékemben (fejemben) volt.
Egyszerűen megfeledkeztem a megígért süteményről. De hát mire való a karácsony, ha nem arra, hogy az ember jóvá tegye a hibáit?
Így elkészült végre ez a valódi gyerek-álom sütemény. Mint a Mikulás zsákjában, ebben is van minden jó, ha nem is piros alma meg mogyoró, de illatos mézeskalács-fűszer, puha marcipán és színes-ropogós cukor.

Kedves Gergő, ezúton is köszönöm a türelmet! Kívánok Neked és családodnak békés-édes karácsonyt!

Hozzávalók:
60 g vaj
30 g cukor
1 evőkanál vaníliás cukor
2 evőkanál méz
csipet só
1 tojás
3 evőkanál tej
1 evőkanál kakaópor
1/2 evőkanál mézeskalács-fűszerkeverék
130 g liszt
1 kávéskanál sütőpor
2 evőkanál darált mandula vagy dió
100 g marcipán
2 evőkanál sárgabaracklekvár
3 evőkanál porcukor
1 evőkanál citrom- vagy narancslé
karácsonyi díszítőcukor

A puha vajat a cukorral, vaníliás cukorral, sóval és mézzel habosra keverjük. Beledolgozzuk a tojást és a tejet.
A lisztet elvegyítjük a kakaóporral, a sütőporral, a fűszerkeverékkel, majd fokozatosan a vajas masszához adjuk. Legvégén belekeverjük a mandulát.
A sütőt 175°C-ra előmelegítjük.
A masszát a muffinos tepsi mélyedéseibe kanalazzuk. Kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.
A marcipánt két sütőpapír között kinyújtjuk és köröket szúrunk ki belőle.
A kihűlt muffinokat félbe vágjuk. Az alsót megkenjük lekvárral, erre jön egy marcipánkorong, majd újabb adag lekvárral ráragasztjuk a tetejüket.
A citromlevet elkeverjük porcukorral, bevonjuk a muffinok tetejét, végül megszórjuk díszítőcukorral.

Asztrológus, ha mézeskalácsot süt...

...akkor ez az eredmény kerekedik...
Az eredeti recept is nagyon finom (nagynéném specialitása), de én felturbóztam egy kis naranccsal és mandulával. Karácsony reggeli kávéhoz nélkülözhetetlen!

Hozzávalók:
450 g liszt
350 g porcukor
150 g méz
3 tojás
1 csapott evőkanál mézeskalács-fűszerkeverék
2-3 evőkanál mandulaforgács
1-2 evőkanál kandírozott narancs
1 kávéskanál szódabikarbóna
csipet só
1 kávéskanál citromlé vagy ecet
1 evőkanál étkezési keményítő

A lisztet 200 g porcukorral, a fűszerkeverékkel, sóval és szódabikarbónával alaposan elkeverjük.
Közepére mélyedést készítünk, ebbe tesszük a mézet, 2 egész tojást és egy tojás sárgáját, végül a mandulát és a narancsot.
Alaposan összedolgozzuk a tésztát és letakarva, szobahőmérsékleten egy éjszakát pihentetjük.
Másnap lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát, és különböző formákat szúrunk ki belőle.
180°C-ra előmelegítjük a sütőt.
A süteményt sütőpapírral bélelt lemezre tesszük, és kb. 10 perc alatt készre sütjük.

A megmaradt tojásfehérjét félkeményre verjük. Fokozatosan hozzáadagoljuk a keményítővel elkevert maradék (150 g) porcukrot, végül pedig a citromlevet.
A mázat erős nejlonzacskóba töltjük, aminek a végét picit kivágjuk. Ezzel rajzolunk mintát a kihűlt mézeskalácsfigurákra.

Karácsonyi polenta, avagy a puliszka reneszánsza

Gyerekkoromban a karácsonyt a megszokások megnyugtató rutinja jellemezte. Szenteste előtt két nappal a Fény utcai piacról hazaszállított ponty vette birtokba a fürdőkádat. Vidáman fickándozott, a zsúfolt halkereskedői akvárium szűkössége után a kád császárának képzelte magát. Ám az önkényuralmak véres véget érnek, a hal feje hóba hullott az ünnep reggelén.
Pár elmorzsolt könnycsepp után indult az izzó-őrület. Akármilyen gondosan csomagoltuk el Vízkeresztkor az égőket, valami megmagyarázhatatlan oknál fogva 353 nap alatt gordiuszi gombolyaggá gubancolódtak. Mitológiai fordulatokkal teli munka következett: Nagy Sándor leleményessége Sziszüphosz kitartásával ötvöződött benne. A diadalt az izzósor konnektorba illesztésének pillanata törte le: a fénykígyó első próbálkozásra sosem ragyogott fel. Ilyenkor jött apukám a fázisceruzával és a sci-fibe illő rejtély megfejtésével. Akárhonnan kezdte keresni a bűnös izzót, az mindig az ellenkező oldalon tartózkodott. A vicces/idegőrlő folyamat alatt anyukám a bejglit sütötte, nagymamám a szaloncukrokat kötözte. Így először a székek háttámlái és a fotel karfái öltöztek ünnepi díszbe.
Forgatókönyv szerint a fenyőfa talpba kalapálása majd családi vita következett. A téma: milyen sorrendbe kerüljenek a fára a díszek. Az izzó-gömb-szaloncukor verzió csapott össze a gömb-szaloncukor-izzó felállással. Praktikus és tradicionális elvek ütköztek. Bár nagyi szempontjából lényegtelen volt, hol helyezkedtek el a zselés cukorkák, mivel zsebtolvajos kézügyességgel lopkodta ki azokat, s a háborítatlanság látszatát keltve csomagolta vissza az üres papírosokat.
Az este leszállt, az ablak mögött hó ragyogott, a fenyőt karácsonyfává koronázta a csúcsdísz, és amint ez az utolsó mozaikdarabka is a helyére illeszkedett, úgy változott át egyik pillanatról a másikra az előkészületek őrülete az ünnep varázslatává...

Szerettem azokat a régi karácsonyokat, s bár sok minden más lett az évek alatt, rajongásom az angyalünnepért, mit sem változott. A hó fakóbb lett, az izzófelrakás egyszerűbb, a családi létszám kicsit kevesebb, kicsit több, az ajándékvárás izgalma helyett pedig ma már a menütervezés lelkesedése hajt. Ezért már most kísérletezgetek.
A szálkáktól hemzsegő rántott hal igazán nem hiányzik. De a csengettyűt megszólaltató titokzatos angyalok után vágyakozom...

Hozzávalók:
200 g kukoricadara
4 dl víz
2 dl tej
kevés só
2 evőkanál vaj

A vizet és a tejet sóval felforraljuk. Beleszórjuk a kukoricadarát, és folyamatosan kevergetve úgy 10 percig főzzük, míg a massza elválik az edény faláról. Húzzuk le a tűzről és keverjük bele a vajat.
Ötletek a tálaláshoz:
- A puliszkát öntsük bele egy tűzálló tálba, és szúrjunk ki belőle csillagformákat. Kevés vajon pirítsuk aranybarnára.
- A masszát önthetjük fóliával bélelt őzgerincformába is, majd abból kiborítva langyosan szeleteljük.
- Keverhetünk bele juhtúrót, színes, apró kockára vágott kaliforniai paprikát.
- Tepsiben is süthetjük, tetejére szórhatunk pirított hagymát, sült szalonnát.
- Édes változatába cukor és fahéj kerül, ami lekvárral kínálva kerül a tányérra.

Burgonyakéregben sült krémes brokkoli

A rakott egytálétel-fotózás életem nagy kihívásai közé tartozik. Még sosem sikerült csábító fényképet készíteni róluk, így kénytelen vagyok az ínycsiklandó képek helyett a fantáziátokra hagyatkozni.
Az alsó réteg tejmártásban fürdőző zöldség, ami a besameltől válik selymessé, és önfeledten olvadozik az ember szájában. Ezt szemérmesen fedi be a burgonyatakaró, ami a füstölt sajttól vagy a parmezántól lesz igazán karakteres. A teteje ropogósra pirult, ahogy pedig lefelé kanalazzuk magunkat egyre krémesebb ízekre bukkanunk.
Ha ettől a leírástól (vagy netán a képtől) kedvet kaptál a kipróbálásra, sült hús vagy hal mellé köretnek ajánlom, de frissen-forrón, salátával tálalva, önálló fogásként is megállja a helyét.

Hozzávalók:
1 kis brokkoli
(adhatunk hozzá más zöldségeket is, gombát, sárgarépát, karfiolt, zöldbabot - úgy gazdagabb és színesebb lesz az ételünk)
4 közepes burgonya
3 evőkanál vaj
3 evőkanál tejföl vagy joghurt
4 evőkanál reszelt sajt (parmezán vagy füstölt sajt)
1 evőkanál liszt
tej
só, bors
szerecsendió
metélőhagyma

A brokkolit rózsáira szedjük és sós vízben megfőzzük. Szűrőn lecsepegtetjük, és összedaraboljuk.
(Ha többféle zöldséget használunk, a gomba kivételével, azokat is együtt főzzük vele. A gombát kevés vajon megdinszteljük.)
1 evőkanál vajból, lisztből és tejből tejmártást készítünk, sóval, borssal, csipet szerecsendióval és metélőhagymával ízesítjük. (Ha egy fej brokkolinál több zöldséget használunk, a besamelből is többet készítsünk.)
Beleforgatjuk a zöldségeket.
A megtisztított, felkockázott burgonyát szintén sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük és a maradék két evőkanál vajjal pürésítjük. Hozzákeverjük a tejfölt és a sajt felét. Sózzuk, borsozzuk.
Egy kivajazott tűzálló tálba öntjük a mártásos brokkolit, rásimítjuk a burgonyapürét. Rászórjuk a maradék reszelt sajtot és 200°C-os sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük.

Csokoládétrüffel

Idén megfogadtam, nem gyártok csokoládét karácsonyra. Eddig tartom is magam ehhez az elhatározáshoz, mert ez a trüffel NEM karácsonyra készült.
A Nyilas jegybe lépés tiszteletére.
Drága nagymamám - akinek ebben a hónapban lenne a 88. születésnapja - imádta volna. Picike, gömbölyű, tömény, keserű mennyország. (Elnézést a képzavarért, de nekem speciel ilyen ízek élvezetétől zengnek hozsannát a kis angyalkák a fejemben. És a nagyit ismerve, neki is.)
Szóval mama: most egy falatnyi időre együtt ücsörgünk egy felhő szélén, lógatjuk a lábunkat, csokoládétrüffelt falatozunk, és jól megkritizálunk mindenkit...

Vakrepülés

Oda és azért,

amiről úgy tudom: nincs,

de érzem, hogy van.

Fodor Ákos

Hozzávalók:
200 g étcsokoládé
80 g vaj
2 tojás sárgája
1 evőkanál tej
1 evőkanál illatos alkohol (pálinka, konyak)
1-2 csepp narancsaroma (elhagyható)
3 evőkanál sűrített tej
3 evőkanál porcukor
3 evőkanál kakaópor

A csokoládét a tejjel vízgőz felett felolvasztjuk. Levesszük a tűzről és belekeverjük a vajat. Ha langyosra hűlt, hozzáadjuk egyenként a tojásokat, az alkoholt, az aromát, a sűrített tejet és a cukrot.
Legalább öt percig keverjük.
Egy szögletes tepsit vagy dobozformát kibélelünk fóliával és belesimítjuk a csokoládémasszát.
Minimum két órára hűtőbe tesszük.
A kakaóport egy mélyebb tálba szórjuk, a csokoládét pedig felkockázzuk.
Az ujjunkkal gyors mozdulatokkal a négyzetekből gombócokat formázunk, majd kakaóba hempergetjük a trüffeleket.
Fogyasztásig hűvös helyen tároljuk.

Csokoládés muffin avagy pucér tündértorta

Hogyan meztelenedik le az ünnepi cupcake hétköznapi muffinná? Úgy, hogy elhagyjuk róla a csokoládéhabot és a csokoládéforgács-díszítést, mert anélkül könnyebb szállítani. Elég bepakolni őket egy zacskóba, míg a krémes sapkácskájukban folynának, ragadnának és megcsúnyulnának egy órányi tömegközlekedés alatt.
A sütemény így is finom lett, de legközelebb az eredeti recept szerinti vajas krémmel készítem. Igaz, akkor kénytelen leszek helyben elfogyasztani...

Hozzávalók 12 darabhoz:
120 g puha vaj
160 g cukor
20 g vaníliás cukor
csipet só
2 tojás
175 g liszt
1 evőkanál kakaópor
késhegynyi sütőpor
2 evőkanál tej
50 g finomra reszelt csokoládé

A krémhez:
90 g puha vaj
5 evőkanál porcukor
1 evőkanál kakaópor
csokoládéforgács a díszítéshez

A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
A vajat a kétféle cukorral és a sóval habosra keverjük. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat, a sütőporral és kakaóval elkevert lisztet, a tejet, végül a csokoládét.
A masszát szétosztjuk 12 muffinformába és 20-30 perc alatt készre sütjük.

A krémhez a vajat habosra keverjük a porcukorral és a kakaóval. A krémet nyomózsákba töltjük, és a kihűlt tortácskák tetejére habrózsákat nyomunk. Csokoládéforgáccsal díszítjük.

Vörösboros marhapörkölt Nagy Levin módra

A klasszikus magyar konyhával valahogy nem vagyok nagy barátságban. Enni szeretem, de készíteni nem.
Negyed kiló pirospaprika kitart nálam legalább egy fél emberöltőig. Sőt, ha már a hagyományoknál tartok, azt is töredelmesen bevallom, hogy harminc-egynéhány év alatt még nem főztem egy tisztességes vasárnapi húslevest. Igaz, tisztességtelent sem!
(Nem volt rá szükségem, hála anyának és az anyósoknak!)
Pörköltből sem túl jó az elkészítési rátám. Két ujjamon meg tudom számolni, hány főzet készült a konyhámban. Az első somogyi vaddisznóból készült, a második svéd marhából.
De ez olyan finom lett, hogy hamarosan ismétlést kíván.

Néhány előzetes jó tanács a Park Teniszklub szakácsbácsijától a tökéletes pörkölt elkészítéséhez:
- A kóstolással kezdjük, nehogy dugós legyen a bor.
- Az agancsot tovább kell főzni, mint a lábszárat vagy a lapockát
- A vörösbort gyakorlatilag a végén adjuk hozzá - ha még marad az üvegben.

Hozzávalók:
marhahús (legjobb a lábszár vagy a lapocka)
vöröshagyma
1-1 db paprika és paradicsom
néhány gerezd fokhagyma
őrölt pirospaprika
só, fekete bors
őrölt kömény
majoránna
kakukkfű
babérlevél
erőspaprika-krém
jóféle, száraz vörösbor (olyan borból készítsük, amit a pörkölt mellé - vagy a készítés közben is eliszogatnánk)
zsír vagy olaj

A húst megmossuk, felkockázzuk.
A hagymát kis kockákra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. Én a paprikát és a paradicsomot is feldaraboltam.
A zsírt vagy olajat felforrósítjuk, beledobjuk a hagymát és üvegesre pároljuk. Lehúzzuk a tűzről, és rászórjuk a pirospaprikát. Belekeverjük a húst és visszatesszük a tűzre.
Elkeverjük, átpirítjuk. Jöhetnek bele a fűszerek, a paprika és a paradicsom.
Kevés vizet öntünk alá, mérsékeljük a lángot, és fedő alatt puhára pároljuk.
A folyadékot, ha elfőtte, pótoljuk, de ne legyen túlságosan leveses.
Mikor már majdnem kész, kivesszük a babérlevelet, hozzáöntjük a vörösbort, és ha szükséges utánafűszerezzük.
Főtt burgonyával, friss kenyérrel vagy burgonyakrokettel tálaljuk.

Tökéletes magyaros-svédes vegyes előétel: körözött, tojáskrém és avokádós füstölt lazac-krém
felvágottakkal, friss kenyérrel, hagymával, paprikával

Tejszínes-garnélás gnocchi

Tobzódom a tengerek kincseiben! Ezalatt a két hét alatt ettem kagylót, háromféleképpen elkészített lazacot: füstöltet, pácoltat és sütőben sültet, lepényhalat, tőkehalat, heringet, ráksalátát és rákmártásosos gnocchit.
A tradícionális svéd konyha önmagában nem variálja túl a halak elkészítését: leginkább sütik, pácolják vagy füstölik és nyakon öntik a boltokban kapható sült-pácolt-füstölt halakhoz való kész szószokkal. De a tengeri finomságok ízének változatossága mindenért kárpótol.
Svéd felmérések alapján az országban a só után a leggyakrabban használt adalék - nem a bors - hanem a tejszín, úgyhogy ebből a szempontból kifejezetten svédes a receptem.

Hozzávalók:
egy adag kifőzött házi gnocchi
250-300 g fagyasztott garnéla
fél fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
egy evőkanál vaj
egy evőkanál liszt
só, bors, őrölt chili
friss petrezselyem
frissen facsart citromlé
1 doboz főzőtejszín 

A hagymát apró kockákra vágjuk, és a vajon megdinszteljük. Rádobjuk a fagyos garnélákat, fokhagymával, sóval, borssal, chilivel és citromlével ízesítjük.
Rövid ideig pároljuk, a rák egy kis levet fog ereszteni.
Rászórjuk a lisztet, néhány percig kavargatjuk, majd felöntjük a tejszínnel. Mehet bele az aprított petrezselyem is. Összeforraljuk és a gnocchira halmozva tálaljuk.

Kísérteties(en finom) csokoládétorta

Ez a csokoládétorta nem az én művem, de annyira finom volt, hogy elkértem a receptet. Itt a tévében a helyi (svéd) Stahl Judit készítette, halloween alkalmából habcsók-szellemekkel (svédül szólva: spökmaränger) díszítve. Keresztmamám húga ezzel az ijesztően ízletes kávédesszerttel fogadott minket. Kevés számú svéd olvasómnak eredeti nyelven is prezentálom a receptet. Magyar olvasóimnak pedig kiváló svéd nyelvgyakorlás,  hiszen Fülig Jimmy óta tudjuk, milyen hasznos ismeret ez:
"- Tud spanyolul?
- Néhány előétel nevét, de azzal úgy-ahogy megértetem magamat."
 
Hozzávalók - ingredienser:
100 g vaj - smör
200 g étcsokoládé - mörk choklad
2 dl kristálycukor - störsocker
4 tojás - ägg

a csokoládébevonathoz - chokladglasyr:
1 dl tejszín - vispgrädde
100 g étcsokoládé - mörk chokolad
1 evőkanál méz - msk honung
1 evőkanál vaj - msk smör

kiegészítők - tillbehör:
felvert tejszínhab vagy szellemhabcsókok - lättvispad grädde ev spökmaränger

A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
- Sätt ugnen på 200 grader.
A darabokra tördelt csokoládét és a vajat vízgőz felett megolvasztjuk, simára keverjük. 
- Bryt ner chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Vispa till en blank smet utan klumpar.
Beleszórjuk a cukrot, végül egyenként hozzákverjük a tojásokat.
- Vispa ner socker och sedan äggen ett i taget tills allt är jämnt blandat.
Egy 24 centi átmérőjű tortaformát fóliával kibélelünk. Beleöntjük a masszát és 15-20 percig sütjük. Teljesen hűtsük ki, mielőtt kiborítjuk a formából.
- Klä en form 24 cm i diameter med aluminiumfolie. Häll smeten i formen och grädda på andra falsen nerifrån 15-20 minuten. Låt kallna helt och gärna stå i kyl, innan du tar den ur formen.
Csokoládémáz: forraljuk fel a tejszínt. Vegyük le a tűzről, és szórjuk bele az apróra tördelt csokoládét. Amikor elolvadt, keverjük bele a mézet és a vajat. Hagyjuk kissé lehűlni, majd öntsük a hideg tortára, és várjuk meg, amíg megszilárdul. Tejszínhabbal tálaljuk.
- Glasyr: koka upp grädden. Ta från värmen och tillsätt chokladen i små bitar. Röt tills choklanden smält. Tillsätt honung och smör. Låt svalna något och häll den sedan på den kalla kakan. Låt kakan stelna, Servera med lättvispad grädde.

További fotók a hajmeresztő lakomáról:

Így jár az, aki halloween idején a húsgombócokhoz nyúlkál :)
(mandulakörmös virsliujjak)

Egy kis délutáni falatozás a kávé mellé...

Nemzetközi egyveleg: olasz mozarellás paradicsom, magyar házi kolbász és svéd pácolt lazac
(orosz hússaláta egy másik regényben szerepel...)

Sajtleves svédcsavarral

Mint tudjuk, a svédasztalnak, a svédcsavarnak és a svédmasszázsnak nincs sok köze Svédországhoz. De a sajtlevesnek sem. Legalábbis eddig a pillanatig. Ugyanis bor helyett egy kevés akvavitettel bolondítottam meg.
Az akvavit a skandináv országok specialitása; köménnyel ízesített gabonapárlat. Nagyon kellemes, fűszeres ital, nem csak levesben, de kis kupicás pohárból fogyasztva is kitűnő.

Hozzávalók:
200 g Grevé sajt (ementáli-jellegű, azzal helyettesíthetjük)
1 kupica akvavit (használhatunk alma- vagy körtepálinkát is)
1-1 fej vörös- és lilahagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 db alma
1,2 l zöldségleves (lehet leveskockából is)
2,5 dl főzőtejszín
1 evőkanál olívaolaj
só, bors, majoranna

A sajtot lereszeljük, az almát meghámozzuk, felkockázzuk, a hagymákat felaprítjuk.
A hagymákat megdinszteljük az olajon, hozzádjuk a fokhagymát, végül az almakockákat. Felöntjük a levessel, fűszerezzük, és puhára főzzük benne a zöldséget-gyümölcsöt. Simára turmixoljuk, és hozzáadjuk a tejszínt, a sajtot és az akvavitet. Összeforraljuk, és már tálalhatjuk is.
Igazán lélekmelengető, télies, sarkvidéki fogás.

Multikulturális poffertjes

Igazán nemzetközire sikeredett a mai kávédesszertünk.
- a recept eredete: Hollandia
- az elkészítés helyszíne: Svédország
- a dekorációt ihlető halloween ünnepe: Amerika
(tudniillik azok folydogáló lekvárvér-foltok!)
- a gyártó származási helye: Magyarország
Imádom ezt a minipalacsintát. Már egy ideje keresek hozzá való speciális serpenyőt, most a költözés során véletlenül a kezembe került egy. Így az első adanó alkalommal ki kellett próbálnom. Sajnos a súlylimit miatt nem fér be a kézipoggyászomba a dögnehéz vasserpenyő, különben jött volna haza velem!

Hozzávalók egy pillanat alatt elfogyó adaghoz:
100 g liszt
50 g cukor
1 tojás
1,5 dl tej
fél csomag szárított élesztő
csipet só
vaj a sütéshez (én kókuszzsírt használtam, mert csak az volt itthon, de a multinacionalitásba ez is belefért...)

Összekeverjük előbb a száraz alapanyagokat, majd a tojással és a tejjel sima masszává dolgozzuk. Meleg helyen másfél óráig pihentetjük. A poffertjes serpenyőt felforrósítjuk (ha nincs, süthetjük sima palacsintasütőben is, csak úgy tovább tart), a mélyedéseket kivajazzuk, és közepes lángon kisütjük a kis palacsintákat.

Az eredeti holland tálalás vaj és porcukor.
Mi áfonyalekvárral és vaníliafagylalttal ettük.

Mi lehet még a brownie-ból...

Például születésnapi tortácska!
Elkészítjük a brownie-t  (kihagyjuk a málnát és a fehér csokit), pohárral kerek lapokat szúrunk ki belőle, megkenjük sárgabaracklekvárral, és összeállítjuk a tortácskát. Csokoládét olvasztunk, és bevonjuk vele. Marcipán-szalaggal díszítjük.

BOLDOG SZÜLETÉSNAPOT, DRÁGA ANDREA!!

Avokádós füstölt lazac saláta

Még mindig Svédországból jelentkezem. Ma igazi svéd ebéd volt, húsgombóc vörös áfonyával és sült lazac kapros mártással. De a halakat nem tudom megunni, így vacsorára is került belőle az asztalra. Sajnos a fotó nem az igazi, mert a lámpákat még nem szereltük fel a konyhában. De a félhomályban, egy-egy pohár bor kíséretében vígan befaltunk mindent!

Hozzávalók (pontos méricskélés nélkül):
füstölt lazac
1 érett avokádó
1 paradicsom
házi majonéz
2 evőkanál görög joghurt
negyed citrom

A lazacot felaprítjuk, meglocsoljuk citromlével. Az avokádót a magja körül félbe vágjuk, lehúzzuk a héját és a húsát szintén felkockázzuk. A paradicsomot félbe, majd hajszálvékony szeletekre szeljük.
A majonézt összekeverjük a joghurttal és végül beleforgatjuk a többi hozzávalót.
Svédasztalra is kiváló (mint ahogy a mellékelt ábra mutatja: ez egy valódi svéd asztal).

Banánpalacsinta

Még mindig a skandináv hidegben vacogva álmodozom Délkelet-Ázsia csodálatosan gyönyörűséges melegéről. A hangolódáshoz egy thaiföldi emlékeket idéző recept: banánpalacsinta. Az élvezetet mézben grillezett ananásszal és vaníliafagylalttal tudtam volna még fokozni, na meg persze azzal, ha a homokos tengerparton ücsörögve fogyasztottam volna desszert gyanánt.

Hozzávalók:
3 érett banán
ugyanannyi liszt
2 tojás
1 evőkanál vaníliáscukor
csipet só
tej
1 evőkanál olaj és még egy kevés a sütéshez

A banánt meghámozzuk és összeturmixoljuk. Hozzádjuk a lisztet, a cukrot, az olajat, a sót, a tojásokat és annyi tejet, amiből közepesen sűrű palacsintatésztát kapunk.
15-20 percig pihentetjük.
Serpenyőben felforrósítunk egy kevés olajat, és a szokásosnál kisebb, vastagabb palacsintákat sütünk.
Frissen, melegen a legfinomabb.

Az élmény teljességéért:

Vega rakott padlizsán

Épp svédországi "nyaralásomat" töltöm. Október 25-én túl vagyunk az első havas esőn. Szerencsére készültem kesztyűvel... Ennek ellenére vacsora helyett befagylaltoztunk. Itt valamiért népszerűbb a fagyi, mint Magyarország legforróbb augusztusi kánikulájában. A tévében a helyi "Vacsoracsata" zajlik, ott is parfé a desszert. Most mégsem speciális feketeáfonya-jégkrémmel jelentkezem, hanem egy vegetáriánus fogás következik.
Pontos méricskélés és saját fényképezőgép nélkül... (Na meg ékezetek sincsenek ezen a gépen, úgyhogy elég bajosan megy az írás.)

Hozzávalók:
1 padlizsán
fél csomag szója darálthús
fél fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
fél pohár hámozott paradicsom
só, bors
friss, aprított petrezselyem
egy kávéskanál dijoni mustár
ugyanennyi vörös curry krém
reszelt sajt
olaj

A padlizsánt fél cm-es karikákra vágjuk. Lesózzuk, negyed órára félre tesszük, majd leitatjuk róla a nedvességet. Kevés olajon mindkét oldalát megsütjük.
Közben a hagymát, fokhagymát felaprítjuk. Olajon megdinszteljük, majd hozzádjuk a szójahúst. (Meglepően finom!) Kevés ideig pirítjuk, hozzákeverjük a paradicsomot és a fűszereket, öt-tíz percig főzzük.
Tűzálló tálba rétegezünk egy adag padlizsánt, rá a paradicsomos szójahúst, befedjük a maradék zöldséggel, végül megszórjuk reszelt sajttal.
Forró sütőben addig sütjük, míg a sajt megolvad a tetején.
Készíthetjük nem-vegán módon is, marhahúsból.

Füstölt lazacos burgonyasaláta

Hangolódom... hogy ezzel a receptre inkább a svédországi útra vagy a lassan-lassan közeledő karácsonyra, döntse el mindenki ízlése szerint. Mert számomra mindkettőhöz remekül passzol. Fogyaszthatjuk a Skandináv országban rénszarvas-les közben, vagy szent ünnep másod-harmad napján a tévé előtt bambulva. Vagy pedig ünneptől és földrajzi helytől függetlenül, mint ahogy én is tettem, egy kis fokhagymás kiflivel.

Hozzávalók:
8 db közepes burgonya
6 szelet füstölt lazac
1-2 evőkanál kapribogyó
1 tojás sárgája
1-1,5 dl olaj
1 kávéskanál mustár
só, bors
citromlé
friss kapor
1 kis pohár joghurt

A burgonyát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és lehűtjük.
Közben elkészítjük a majonézt: a tojássárgájához mustárt, sót, borsot és egy kevés citromlevet adunk. Habverővel folyamatosan kevergetve vékony sugárban hozzáöntjük az olajat. Eleinte bánjunk vele óvatosan, majd mikor már kezd összeállni, adagolhatjuk bátrabban. Végül, ha szükséges citromlével és a fűszerekkel utánaízesítünk. Beleaprítunk kaprot és hozzákeverjük a joghurtot.
A lazacot felcsíkozzuk, összeforgatjuk a burgonyával, a kapribogyóval végül a majonézzel.

Habos almás lepény

Nem szeretem az almát. Kivéve a ropogós húsú, üdén savanykás nyári almát. Nem csak enni, de süteménybe is belesütni. Ez számomra igazi nagymamás recept, puha tésztával, fűszeres töltelékkel, édes tojáshabbal.
(Szemernyi szépséghibája az volt csupán, hogy megbillent a kezem a fűszeres zacskóval, így az én sütésem eléggé pikántosra sikeredett...)

Hozzávalók:
750 g nyári alma (persze ízlés szerint lehet másféléből is)
200 g vaj
3 tojás
300 g cukor
1 rúd vanília
4 evőkanál tej
125 g finomliszt
150 g rétesliszt
2 teáskanál sütőpor
csipet só
fél citrom
1 teáskanál mézeskalács-fűszer vagy sima őrölt fahéj

A vajat 100 g cukorral és a fél vaníliarúd kikapart belsejével habosra keverjük.
A tojásokat szétválasztjuk, és a sárgáját a tejjel együtt a vajas masszához adjuk.
A liszteket, a sütőport és a sót alaposan elkeverjük, majd kisebb adagokban eldolgozzuk a vajas masszával. A tésztát egyenletesen eloszlatjuk egy tepsiben.
A sütőt 200°C-ra előmelegítjük.
Az almákat megmossuk, hámozzuk, kicsumázzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Hozzákeverjük a citrom reszelt héját, a levét, a fűszert és 100 g cukrot.
Az almás keveréket elsimítjuk a tésztamassza tetején, betoljuk a sütőbe, és 25 percig sütjük.
Közben a tojásfehérjét a maradék 100 g cukorral és a vaníliarúd másik, kikapart felével kemény habbá verjük. A habot a sütőből kivett tészta tetejére kenjük.
További 20 perc alatt készre sütjük.

Sült paprikás csirke

Ennek az ételnek semmi köze a magyaros paprikás csirkéhez. Tulajdonképpen semmi más recepthez sincs köze, csak ahhoz a tényhez, hogy a garázsban állomásozó rengeteg paprika felhasználásra kívánkozott.
Meg ahhoz, hogy Zsuzsi reklamált, hogy mostanában csak édességeket teszek fel ide.
Szóval eleget téve a paprika és Zsuzsi hívó szavának, ebédet készítettem. A paprika ízét igyekeztem tisztán megőrizni, csupáncsak kihangsúlyozni, ezért csínján bántam a fűszerekkel.

Hozzávalók:
egy kis csirkemell
1 kis pohár joghurt
3-4 színes paprika, lehet benne csípős is
só
bors
currys fűszerkeverék
chilipor
chiliolaj
citromlé
petrezselyem
olaj

A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, sóval, borssal bedörzsöljük.
A joghurtot, egy nagy evőkanál kivételével, összekeverjük a currys fűszerkeverékkel, ízesítjük sóval, borssal, ízlés szerint chiliporral.
A csirkét beleforgatjuk ebben a keverékbe és minimum egy órát pácoljuk benne. Az sem baj, ha egy egész éjszakát tölt el így a hús.
A paprikát a gáztűzhelyen feketére sütjük, majd forrón 10 percre fóliával lefedjük. Így könnyen lehúzhatjuk a héját. Kimagozzuk és apró kockákra vágjuk. Minél többféle paprikát használunk - sárgát, pirosat, narancssárgát, zöldet - annál színesebb lesz az étel.
Serpenyőben kevés olajon puhára sütjük, sóval, citromlével és apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük. Ha nem használtunk erős paprikát vagy chilit, chiliolajjal tehetjük pikánsabbá. Végül hozzákeverjük a maradék joghurtot.
Kiszedjük a serpenyőből a paprikát és félretesszük. Öntünk a serpenyőbe még egy kevés olajat, majd aranyos pirosra sütjük benne a joghurtos csirkemelleket.
Párolt rizzsel vagy friss salátával kínáljuk.

Fahéjas tekercs

Megváltoztak a kávézási szokásaim. Most már nem függőségből, hanem a "világ megmentésének érdekében" fogyasztom.
Az érthetőség kedvéért megosztom Duende kommentjét: "Mesélhetnék kedvenc Janeway kapitányom(nőm)ról, aki még egy csillagködbe is képes volt benavigálni csillaghajóját, mert kávét sejtetett, és mikor találkozott időskori önmagával, elmondta fiatalabb önmagának, hogy leszokott a kávéról, de már bánja. S visszaszokott rá, így volt erejük és éberségük legyőzni a gaz borgot. Le ne szokj a kávéról! Ki fogja megmenteni a bolygót?!"
S egy másik klasszikus idézve "A desszertet azért megesszük. Kávéval? Nem bánom, egy kávé is belefér." (Eszeveszett birodalom). Szóval nincsen kávé desszert nélkül.
Így hát igazi bolygómegmentős, kávékísérős sütemény következik.

Hozzávalók 24 darabhoz:
650 g liszt
3 dl tej
25 g friss élesztő vagy ennek megfelelő mennyiségű szárított
150 g vaj
2 tojás
260 g cukor
1 teáskanál őrölt fahéj
csipet só

A tej felét megmelegítjük, belekeverünk egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és 10 percre félre tesszük. Ez idő alatt az élesztő munkához lát.
A liszt háromnegyedét, a sót, 160 g cukrot elkeverünk. Közepébe öntjük az élesztős tejet, a tej maradékát és 50 g olvasztott vajat.
Lágy tésztává gyúrjuk, miközben a maradék lisztet hozzáadagoljuk.
40-60 perc alatt meleg helyen a duplájára kelesztjük.
A tésztát deszkára borítva újból átgyúrjuk, és vékonyra nyújtjuk.
A maradék 100 g vajat megolvasztjuk, belekeverjük a maradék 100 g cukrot (esetleg vaníliát is keverhetünk hozzá) és a fahéjat.
Ezzel az ízesített vajjal egyenletesen megkenjük a tésztát, majd óvatosan feltekerjük.
A tekercset 24 egyforma darabra vágjuk, és papírral bélelt muffinformákba ültetjük.
A tetejét durva szemű szórócukorral is díszíthetjük.
A sütőt 200°C-ra előmelegítjük, és amíg bemelegszik, a tésztát hagyjuk tovább kelni.
20 perc alatt megsütjük.
Ahogy sül, a tészta tovább növekszik, és rózsaszerűen "kivirágzik".

Mivel a kelt tészta igazán frissen finom, én a maradékot fagyasztóba teszem, és amikor épp egy sütemény hiányzik a kávé mellé, kiveszem, és mikróban vagy sütőben felmelegítem.

Fűszeres-csokoládés kocka

Ez a corpus delicti. Bűnözésem okozója. A gaz csábító a kávé-szünetemet zúzta szét felbukkanásával. Igazi finom kávé vagy tea mellé való sütemény. A tésztája szárazabb, könnyedebb, mint a brownie-é, épp ezért szívesen veszi, ha forró folyadékkal kísérve bocsátjuk be Testünk Templomába. Cserébe rafináltan fűszeres, ördögien huncut az aprócska cukrozott gyümölcs falatkákkal és a ropogós mandula-szeletkékkel.
Lássuk be, van, amiért érdemes bűnbe esni. És a feloldozást az első falat után megadjuk magunknak.

Hozzávalók:
120 g étcsokoládé
180 g vaj
3 tojás
120 g cukor
30 g vaníliás cukor
180 g liszt
30 g cukrozott narancshéj, mazsola és cukrozott gyömbér vegyesen
10 g szeletelt mandula vagy apróra vágott mogyoró
1 teáskanál mézeskalács-fűszerkeverék
1 kávéskanál sütőpor
csipet só

A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
A vajat és a csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, majd félretesszük hűlni.
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgáját a kétféle cukorral fehéredésig keverjük.
A cukros tojássárgájához hozzákeverjük az olvasztott csokoládét, a sütőporral elkevert lisztet, a cukrozott gyümölcsöket, a mazsolát, a mandulát és a fűszert.
Legvégén óvatosan hozzáforgatjuk a felvert tojásfehérjét.
A masszát tepsibe öntjük, elsimítjuk és 40 perc alatt készre sütjük.
Ha tovább akarjuk fokozni az élvezetet, kenjük meg sárgabaracklekvárral!

Ragacsos rizspuding

Néhány napon keresztül igazi hős voltam: nem ittam kávét! Aki ismer, tudja, hogy ez nálam valódi csoda. Két nap masszív fejfájás jelezte, hogy jó döntést hoztam, mert a kávé nálam már bizony komoly függőség. Harmadik napra kiürültek a koffeint követelő hormonok vagy mifenék a szervezetemből, így már másra is tudtam használni a fejemet azon kívül, hogy hideg vizes borogatást tartottam rajta. Például gondolkozásra. Ekkor fedeztem fel a kibontott tej és a romlandóság közötti összefüggést. És mivel az én listámon az ételpazarlás igen komoly vétség, kénytelen voltam valamit kezdeni vele… Így készült egy újabb tejberizs-variáció.

Hozzávalók:
90 g rövid szemű rizs
375 ml tej
225 ml víz
30 g vaj
90 g vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja
csipet őrölt fahéj
csipet só

A rizst, a vizet és a sót tegyük egy lábasba, forraljuk fel, majd kis lángon főzzük 4-5 percig, míg a rizs magába szívja a vizet.
Melegítsük meg a tejet, majd a vajjal, a cukorral, a citromhéjjal és a fahéjjal együtt keverjük a rizshez.
Fedő nélkül, időnkén megkavarva főzzük 40 percig, míg sűrű, krémes masszát nem kapunk.
A rizst kivajazott formába kanalazzuk, kihűtjük, majd további egy órára hűtőszekrénybe tesszük. Használhatunk kisebb pudingformákat vagy kisebb dobozformát.
Készíthetünk hozzá szilvából és zselatinból bevonatot, de szórhatunk a tetejére cukrot és grillsütőben karamellizálhatjuk.

Krémes csillagtök-leves

Egy pici, édes csillag alakú tököcske árválkodott a hűtő alsó, zöldségtároló rekeszében. Megsajnáltam. De a rántott verziónál hollywoodibb sorsot szántam neki. A minap láttam a „Pár lépés a mennyország” című remekművet, ahol a nagymama híres csillagtök-levesét szolgálták fel, gondoltam, megpróbálkozom vele.
Sztárcsináló producerkedésem ott bukott el, hogy sem a nagyi több száz éves receptje, sem valódi mexikói alapanyagok nem álltak rendelkezésemre. Egy árva édesburgonya, friss chili, de még csak egy zacskó tortillachips sem volt itthon.
Így hát maradt a hűtőszekrényem valós tartalma és a fantáziám…

Hozzávalók két személyre:
1 kisebb csillagtök (patisszon)
2 közepes burgonya
reszelt füstölt sajt
1 evőkanál liszt
2 evőkanál joghurt
só, fekete bors
kapor, chili, borsikafű, lestyán
olaj
bacon a tálaláshoz

A csillagtököt meghámozzuk, kimagozzuk és feldaraboljuk. A burgonyát szintén hámozzuk, kockázzuk.
Kevés olajon átpirítjuk a zöldségeket, majd felöntjük vízzel. Főzhetjük csirkealaplében is.
A lestyán kivételével beleszórjuk a fűszereket a levesbe. Lehetünk bőkezűek, a tök semleges íze szívesen veszi a fűszereket.
Ha a zöldségek megpuhultak, kiveszünk néhány szelet tököt és félretesszük a tálaláshoz és a leves lehúzzuk a tűzről.
Botmixerrel krémesítjük a levest. Hozzáadjuk a sajtot és azzal is átkeverjük.
A lisztet és a joghurtot alaposan elkeverjük, kiszedünk egy keveset a forró levesből, és ha azzal is elvegyítettük a joghurtot, kevergetve beleöntjük a levesbe.
Néhány percre visszatesszük a tűzre. Most adjuk hozzá a lestyán, és ha szükséges, még utána ízesítünk.
A bacont serpenyőben ropogósra pirítjuk, majd a kiengedett zsiradékon a patisszont is átpirítjuk, és ezzel tálaljuk a levest.

Mentás-mandulás brownie

Sokféle variációt kipróbáltam már brownie-ra, de a kísérletezést sosem lehet megunni. A legújabb verzió igazán szexi összeállítás. A csokoládé remekül harmonizál a mentával, a mandula pedig finom eleganciával egészíti ki őket...

Hozzávalók:
1 marék mentalevél
220 g cukor
130 g étcsokoládé
120 g vaj
2 tojás
160 g liszt
1 marék szeletelt vagy durvára vágott mandula
menta- vagy mandulalikőr
késhegynyi sütőpor
csipet só

A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
A mentát és a cukrot robotgépben összeturmixoljuk.
A csokoládét és a vajat vízgőz felett megolvasztjuk, hozzáadjuk a mentás cukrot, a likőrt és langyosra hűtjük.
A tojásokat a csipetnyi sóval habosra keverjük. Hozzávegyítjük a csokoládés keveréket, a sütőporral elkevert lisztet, végül a mandulát.
A masszát tűzálló formába öntjük, és kb. 30 percig sütjük. Akkor van kész, ha a belseje még lágy.
Langyosan, vaníliafagylalttal a legfinomabb.