Gyors ebéd: Tonhalsaláta tojásöntettel

Nyaralás utáni bolondokháza: munka, pakolás, mosás, takarítás. Most egy igazán gyors - és az elmúlt napok gyomrot nem kímélő dínomdánomjai után - igazán könnyű ebédre vágytunk.

Hozzávalók 2 személyre:
1 doboz tonhalkonzerv (saját levében és nem olajban eltett)
3 tojás
fél doboz konzerv zöldbab
3 kisebb uborka
1 paradicsom
mustár
1 dl olívaolaj
2 ek. tejföl
só, bors, kapor
csipet cukor
fél citrom leve

1.
A tojásokat megfőzzük, héját eltávolítjuk. Keverőedénybe tesszük a sárgáját, a fehérjét összekockázzuk.
2.
Az uborkát, a paradicsomot feldaraboljuk, sózzuk és összekeverjük a zöldbabbal. Amíg az öntet elkészül, hagyjuk, hogy a zöldségek levet eresszenek, az ízek összeérjenek.
3.
A tojássárgához mustárt, sót, borsot, cukrot és egy negyed citrom levét adjuk. Keverőgéppel összekeverjük, az olajat lassan hozzáöntjük. Amikor a majonézhez hasonló állagúvá válik, hozzáadjuk a kaprot és a tejfölt is.
4.
A zöldségeket tálra adagoljuk, megszórjuk a főtt tojásfehérjével és a maradék citrommal ízesített tonhallal.
5.
A tojásos öntettel meglocsolva tálaljuk.