Svéd hangulatban: vaníliakrémes áfonyatorta

Valahogy olyan svéd hangulatba kerültem...
Ezért körösztapám által szemenként gyűjtögetett, Svédországból kukoricapelyhes dobozban "importált", itthon lefagyasztott áfonyából ezt az egyszerű, finom kávésüteményt készítettem. Elengedhetetlen mellé a JÓ (tehát nem svéd!) kávé és a még jobb társaság, anélkül meg se kóstoljuk, mert nem fogjuk érezni a skandináv erdők misztikumát és az áfonyatündérek édes varázslatát! :)

Hozzávalók:
5 tojás
5 evőkanál cukor
3-4 evőkanál rétesliszt
3 evőkanál darált dió
csipet só
késhegynyi sütőpor

fél csomag vaníliás pudingpor (főzni való)
2 evőkanál cukor
3 dl tej
100 g fehér csokoládé
2 dl tejszín

áfonya (kb. 150 g)

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a csipet sóval, a sárgáját a cukorral és 5 evőkanál langyos vízzel keverjük habosra. A sárgájához kis adagokban hozzáadagoljuk az előzőleg elkevert diót, lisztet, sütőport. Legvégén óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot.
Kivajazott, kilisztezett gyümölcstortaformába töltjük a diós piskótamasszát, és 20 perc alatt (tűpróbáig) sütjük.
A vaníliapudingot két evőkanál cukorral és egy kevés tejjel csomómentesre keverjük. A maradék tejet felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről és beledolgozzuk a pudingot. Újra felforraljuk, egy percig főzzük, közben beletördeljük és beleolvasztjuk a fehér csokoládét. A krémet teljesen lehűtjük.
A tejszínt kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a vaníliakrémet.
A piskótát óvatosan kettévágjuk, megtöltjük a krémmel. A torta tetejét áfonyával és porcukorral díszítjük.

Eszter házi eszterházy tortája

A legutóbbi születésnapi tortasütésnél megfogadtam, hogy idén nem lesz több születésnapi tortasütés. Ez a fogadalom pontosan a legközelebbi születésnapig tartott.
Aztán nekiveselkedtem az eszterházynak.
Macerás, bonyolult, de lássuk be: megéri bajlódni vele. Egy igazi elegáns klasszikus, rengeteg dióval, lágy krémmel, édes (és jobb esetben dekoratív) cukormázzal. Ez utóbbival külön két plusz órát szenvedtem, mivel a fondant csak ipari kiszerelésben volt kapható, így helyette fondantcukrot vettem. Amit elméletileg csak meleg vízzel elkever az ember és hipp-hopp, egyszerűen bevonja vele a kívánt sütőipari termékeket.
Nos, vagy én vagy a drága porcukor-féleség volt alkalmatlan erre az egyszerű feladatra, de az is lehet, hogy kettőnk kompatibilitásával volt a gond. Ezért a feszes, tükörjég-simaságú cukorlap helyett egyenetlen réteg sikeredett, amin itt-ott átütött a baracklekvár.
Igaz, az ízét nem befolyásolta... Így is finom lett!

Hozzávalók a tésztához:
10 tojásfehérje
300 g porcukor
300 g darált dió
20 g liszt
csipet só

A tojásfehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadagoljuk a cukrot, a diót, legvégén pedig a lisztet.
A sütőt 220°C-ra előmelegítjük.
Sütőpapírra öt 24 cm átmérőjű kört rajzolunk. Sütőlemezre tesszük a papírt és a tészta egyötödét rásimítjuk. 8-10 perc alatt világos aranybarnára sütjük a tésztalapot. A maradék négy adag tésztával megismételjük. Légkeveréses sütőben egyszerre több sütőlemezzel is dolgozhatunk.
A kész tésztalapokat kihűtjük.

Hozzávalók a krémhez:
5 tojássárgája
300 g vaj
120 g cukor
50 g dió
2,5 dl tej
1 evőkanál vaníliás cukor
5 g zselatin (lap)
kevés hideg víz
0,5 dl konyak

A zselatint beáztatjuk a hideg vízbe.
A tejet és a vaníliás cukrot felforraljuk. Közben a tojássárgáját a cukorral fehéredésig keverjük. Beleöntjük a tejbe és folyamatos kevergetés közben ismét felforraljuk. A zselatint kinyomkodjuk és a tűzről lehúzott tojásos tejbe keverjük. Kihűtjük.
A puha vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a tojásos krémet, a diót és a konyakot.

Tetejére:
150 g fondant
vagy 250 g porcukor
3-4 evőkanál baracklekvár
50 g étcsokoládé
darált dió vagy mandula

A tésztalapokat rétegezzük a krém 3/4-vel. A felső lapot kenjük be baracklekvárral és vonjuk be fondanttal. Ha porcukort használunk, akkor azt egy kevés hideg vízzel keverjük ki, és azzal borítsuk a torta tetejét. Tegyük félre egy rövid időre, míg a cukormáz kissé megszilárdul.
Olvasszuk meg a csokoládét és töltsük be egy zacskóba, aminek a csücskét vágjuk ki. Húzzunk koncentrikus köröket a cukormázra, majd egy fogpiszkálóval vagy hústűvel, hol egyik, hol másik irányba húzzunk bele tollszerű mintát.
A tészta oldalát kenjük be a maradék krémmel és szórjuk meg darált dióval/mandulával.

H-44, réteges csokoládétorta

Tesókám születésnapjára igazi "királylányos" tortát ígértem. Volt ebben minden, ami szerintem passzol a kategóriába: csokoládés-brownies tésztalap, marcipán, tejszín, meggylekvár, arany színű rózsa, rózsaszínű cukorka.

Hozzávalók:
a tortalaphoz
250 g étcsokoládé
150 g vaj
4 dl víz
2 tojás
265 g liszt
265 g cukor
1 kávéskanál sütőpor
csipet só

a rétegezéshez
200 ml tejszín
1 csomag habfixáló
3-4 evőkanál meggylekvár
100 g étcsokoládé
75 g vaj
200 g marcipán
porcukor

A tortalaphoz egy vastag falú lábosban felolvasztjuk a csokoládét a vajjal és a vízzel. A tűzről levéve langyosra hűtjük. Kézi habverővel a tojást és a csipet sót felverjük, apránként hozzáadjuk a csokoládés keveréket, majd a cukrot. Legvégén beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük a masszát, és 170°-ra előmelegített sütőben kb. másfél órán keresztül sütjük. Akkor jó, ha a közepe még krémesen puha, de már nem ragad rá a beleszúrt tűre (brownie-jellegű tésztát kell kapnunk).
A kész tortát a formában hagyjuk kihűlni, majd négyfelé vágjuk.

A tejszínt kevés porcukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük.
A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, kissé hűlni hagyjuk, majd 2-3 evőkanál porcukorral és a vajjal habosra keverjük.
50 g marcipánt tortalap-méretűre nyújtunk.
Az első tortalapot megkenjük meggylekvárral, ráborítjuk a következő lapot.
Erre jön a kinyújtott marcipán, majd a tejszín fele és egy újabb tortalap.
Ezt megkenjük a csokoládékrémmel és rátesszük a torta tetejét.
Az egész tortát megkenjük a maradék tejszínnel.
150 g marcipánt kinyújtunk és beborítjuk vele a tortát. (Nekem kevesebb volt itthon, ezért kellett egy kicsit "csalni" a díszítésnél).

készülnek a rétegek

a torta belülről

az ünnepelt

az a bizonyos régi-régi családi fénykép

♥ BOLDOG SZÜLETÉSNAPOT, DRÁGA TESÓKÁM! ♥

Red velvet, vagyis vörös bársony torta

Közlemény: drága barátaim! Sajnálattal értesítelek benneteket, hogy mostantól megvágott tortákat kaptok ajándékba. Tarthatatlan, hogy nem tudom feltenni a blogra a torták belsejét illusztráló fényképeket, mert képtelen vagyok esti világításban normális fotót készíteni róluk.
Tisztelettel, kelt, dátum, aláírás, satöbbi...
:)
Na, jó, ez persze csak vicc, de tényleg nem tudtam lefotózni a torta lényegi belsejét. A vörös bársony nevet arról kapta, hogy az ételfestéktől a piskóta mélypiros színt kap. (Az eredeti receptben kakaópor és író adja ki ezt a színhatást. Állítólag. Nem próbáltam. Viszont valódi horrorisztikus hatásokat értem el a konyhában az ételszínezéktől.)
A krém egyszerű tejszínes mascarpone, a lényeg, hogy a világos színe jól elüssön a tészta vörös bársonyától. A torta nem túl bonyolult, mégis a szokatlan színektől van benne valami kis rendkívüliség. Egy csipet Moulin Rouge-feeling.

Hozzávalók:
5 tojás
5 evőkanál cukor
2 evőkanál olaj
2 evőkanál joghurt
2 evőkanál kakaópor
egy kis üveg piros gél ételfesték
4 evőkanál liszt
késhegynyi sütőpor
csipetnyi só
250 g doboz mascarpone
2 dl tejszín
porcukor
150 g fehér marcipán
3-4 evőkanál málnalekvár

180°-ra előmelegítjük a sütőt.
A tojásokat a sóval és a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a joghurtot, az olajat és az ételfestéket, végül a sütőporral és kakaóval elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük a masszát.
20-25 perc alatt (tűpróbáig) sütjük. Ha teljesen kihűlt, három lapba vágjuk és két lapot megkenünk málnalekvárral.
A tejszínt ízlés szerint porcukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan a mascarponéhoz forgatjuk. Az alsó és a középső tortalapot megtöltjük vele, végül a maradék krémmel bevonjuk a torta külsejét is.
A marcipánt porcukros felületen kinyújtjuk, végül beburkoljuk vele a tortát.

az álneves ünnepeltem, HBD!

Prinsesstårta - hercegnőtorta

Huszonöt évesen minden lány hercegnő. Hamvas, bájos, üde és szabadosan ártatlan.
Hajaj, rég volt szép idők... Bezzeg akkor senki nem sütött nekem ilyen tortát, kénytelen leszek tíz évvel később hercegnővé avatni magamat. :)
De most egy valóban negyed évszázados szülinapjára készült ez a hagyományos svéd sütemény.
Piskóta, vaníliakrém, pikáns lekvár és zöld marcipán királyi házassága.
A recept először 1930-ban jelent meg egy szakácskönyvben, a torta népszerűsége Svédországban azóta sem csökkent.

Hozzávalók:
4 tojásból piskóta
2 tojás sárgája
3 dl tej
3 evőkanál cukor
1 evőkanál vaníliás cukor
2 púpos evőkanál liszt
3 dl tejszín
fél csomag habfixáló por
piros bogyós lekvár (málna, ribizli)
200 g zöld marcipán
porcukor

A piskótát vágjuk három részre.
A krémhez keverjük el a tojássárgáját a kétféle cukorral, a liszttel, majd lassan öntsük hozzá a tejet. Keverjük csomómentesre, majd vízgőz felett főzzük sűrű krémmé.
2 dl tejszín verjünk kemény habbá, majd forgassuk a kihűlt vaníliakrémhez. Tegyük 20 percre hűtőszekrénybe.
Az alsó piskótalapot kenjük meg lekvárral, vaníliakrémmel, ismételjük meg, majd az utolsó piskótalappal fedjük be a tortát.
A maradék 1 dl tejszínt a habfixálóval verjük kemény habbá, majd vonjuk be vele a torta tetejét és oldalát.
A marcipánt porcukros felületen nyújtsuk ki, tekerjük fel a sodrófára és óvatosan burkoljuk be vele a tortát.
Végül szórjuk meg porcukorral.
Díszíthetjük még rózsaszín marcipánrózsával is.

Citromfagylalt-torta - Citronglass tårta

Az svéd ünnepi ebédünk desszertje citromfagylalt-torta volt. Elkészítése nem igényel fagylaltgépet, mégis finom, selymes állagú, frissítő krémfagylaltot kapunk.
Külön érdekessége a tortának, hogy az alapja nem egyszerű keksz, hanem cantuccini, vagyis mandulával ízesített olasz aprósütemény. (Amit egyszer már készítettem, de amikor be akartam linkelni, szőrén-szálán eltűnt a blogról. Lehet, hogy valami tévedés folytán fel sem került?!)

Hozzávalók:
150 g cantuccini
50 g vaj
2 tojássárgája
1,5 dl cukor
0,5 dl glükózszirup
1 citrom
3 dl tejszín
2 dl görög joghurt
250 g friss eper

A cantuccinit össztörjük, hozzákeverjük a vajat és egy kapcsos peremű tortaforma aljába nyomkodjuk.
A tojássárgáját felverjük a cukorral, hozzáadjuk a szirupot, a citrom reszelt héját.
A tejszínt kemény habbá verjük és a tojásos krémhez forgatjuk. Belekeverjük a joghurtot, és attól függően, mennyire szeretjük savanykásan, 2-3 vagy még több evőkanál citromlevet.
Legalább 3 órára, de még jobb, ha egy egész éjszakára fagyasztóba tesszük.
Tálalás előtt leemeljük a forma peremét, és a tortát eperrel díszítjük.

az én verzióm

Lime-os mascarpone torta

És végül a születésnapi torta: lime-mal ízesített mascarponés krém, kakaós piskóta és friss málna. Nagyon egyszerű, rendkívül könnyű és elképesztően finom desszert az elmaradhatatlan svéd kávé mellé.

Hozzávalók:
3 tojásból kakaós piskóta
(ehhez a liszt felét kakaóporral helyettesítjük)
500 g mascarpone
3 dl tejszín
2 lime
4-5 evőkanál vaníliás porcukor
friss málna és porcukor a tetejére

A kihűlt piskótakarikát kétfelé vágjuk. Az alsó lapot tortatálra tesszük és köré kapcsozzuk a sütőforma peremét.
A tejszínt kemény habbá verjük.
A mascarponét a vaníliás porcukorral, a reszelt lime héjjal és a lime levével összekeverjük, beleforgatjuk a tejszínhabot. Ezt a krémet rásimítjuk a piskótára, befedjük a másik tortalappal, és néhány órára hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt óvatosan leemeljük a forma peremét, a tortát megszórjuk porcukorral, és málnával díszítjük.

Málnás dobos torta

Unokaöcsém az elmúlt két évben epres-csokis kombinációt kért szülinapjára. (Az egyik az Epres csokoládétorta, a másik Osztrák csokoládétorta eperrel).
Idén azonban már nem tudtam tovább variálni, így valami újdonsággal kellett előállnia. Gondolkodás nélkül vágta rá: akkor legyen málnás dobos torta. A nagy klasszikusból házilag is könnyen elkészíthető torta született. Az alapja piskóta, a krémje édesen kakaós, a gyümölcstől üdítő, a karamelltől ropogós. Jó ötlet volt!
Boldog szülinapot, Peti!

Hozzávalók:
5 tojásból piskóta
1/2 liter tej
70 g liszt
3 evőkanál kakaópor
175 g vaj
250 g porcukor
300 g friss vagy fagyasztott málna
4 evőkanál krisálycukor

Ha fagyasztott málnát használunk felolvasztjuk.
A tejet, a lisztet és a kakaóport csomómentesre keverjük, felforraljuk és sűrű krémmé főzzük. Félretesszük és teljesen lehűtjük. A vajat és a porcukrot habosra keverjük, majd kanalanként beleforgatjuk a hideg kakaós krémet.
Ötfelé vágjuk a tortát. A felső lapot bevonjuk karamellel. Ehhez a kristálycukrot felolvasztjuk, sötét karamellé pirítjuk, majd a piskótalapra öntjük. Egyenletesen eloszlatjuk rajta, és felszeleteljük.
Összeállítjuk a tortát. A lapokat megkenjük krémmel, megszórjuk málnával. A tortát kívülről is krémmel borítjuk, végül a tetején elrendezzük a karamelles piskótaszeleteket.

Alapreceptek: PISKÓTA

Születésnapi tortagyár lettem. Sorozatban készülnek a megrendelt (ilyet kérek) és a meglepetés (azt kapod, amihez épp kedvem van) sütemények.
Az egyik legkedveltebb alaptésztám a piskóta, mert tejszínnel, gyümölccsel, csokoládéval, vajas krémmel, túróval töltve is finom. Ráadásul roppant egyszerű elkészíteni. Az arányok a torta méreteivel egyenes arányban könnyedén változtathatók, mivel 1 tojás = 1 kanál liszt / 1 kanál cukor mértékegységgel készül. Íme:

Hozzávalók egy 18 cm-es tortaformához:
5 tojás
5 csapott evőkanál cukor
5 evőkanál meleg víz vagy narancslé
5 púpozott evőkanál liszt
késhegynyi sütőpor
csipet só

A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a sóval kemény habbá verjük.
A tojássárgához adjuk a vizet és a cukrot és fehéredésig keverjük. Evőkanalanként hozzádolgozzuk a sütőporral elkevert, átszitált lisztet, végül óvatosan hozzáforgatjuk a tojáshabot. (Ezt ne gépi habverővel tegyük meg, mert összetörik a hab!)
Sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk a masszát, majd sütőbe tesszük.
Az első 10 percben ne nyissuk rá a piskótára a sütőajtót, mert a tészta összeesik. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e a tészta. Szúrjunk a közepébe egy hústűt vagy fogpiszkálót, és ha száraz marad, a torta készen van.
Zárjuk le a sütőt, nyissuk ki az ajtaját, és hagyjuk bent hűlni a tortát.

Sós mogyorós grillázstorta

Ez az időszak tele van születésnapokkal, ma épp anyukámat ünnepeltük. Tegnap, miközben a tortát készítettem, még fogalmam sem volt, mi lesz a vége. Nagyon gyorsan kellett dolgoznom, és menet közben alakítottam a receptet, de azért igyekeztem megjegyezni, mit is csinálok.
Az eredmény kifejezetten finom lett: tömör, csokoládés sütemény-alap, rajta a pikáns sós mogyorós grillázskrém, a tetején pedig finom tejszínhab. Én is ilyet kérek a szülinapomra! :)

Hozzávalók a brownie-tortaalaphoz:
130 g étcsokoládé
120 g vaj
180 g cukor
2 tojás
160 g liszt
1 késhegynyi sütőpor
csipet só

A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
A darabokra tördelt csokoládét és vajat vízgőz felett felolvasztjuk.
A tojásokat, a cukrot és a sót habosra keverjük. Beleforgatjuk a langyosra hűtött vajas csokoládét, végül hozzászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet.
Sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk a masszát, és 30 perc alatt készre sütjük. (Akkor jó, ha a tészta belseje még lágy.)

felülnézetből

A sós mogyorós grillázs-krémhez:
30 g durvára darált sós mogyoró
200 g cukor
30 g vaj
200 ml tejszín

A cukor karamellé olvasztjuk. Belekeverjük a mogyorót, a vajat, végül a tejszín felével sűrű krémmé forraljuk.
Lehűtjük.
A maradék tejszínt kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a grillázskrémet.

Továbbá:
200 ml tejszín
porcukor
csokoládéforgács

A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük.

Összeállítjuk a tortát. A brownie-alapot bevonjuk a grillázskrémmel, majd a tejszínhabbal, végül megszórjuk csokoládéforgáccsal.

az ünnepelttel ♥

Gyümölcsös joghurttorta

Könnyű, légies gyümölcsös torta, finom joghurtos krémmel. Annyira egyszerű elkészíteni, hogy kezdő háziasszonyok is bátran próbálkozhatnak vele.

Hozzávalók:
négy tojásból sütött kerek piskóta (recept itt)
200 ml tejszín
3 kis pohár joghurt
(lehet vaníliás, gyümölcsös is, én ehhez citromos túrótorta ízesítésű görög joghurtot használtam)
vaníliás porcukor ízlés szerint (1-2 evőkanál)
friss vagy mirelit gyümölcs
1 zacskó tortazselé

A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük. Vigyázva, hogy ne törjük össze a habot, hozzákeverjük a joghurtokat.
A tortalapot óvatosan félbe vágjuk, és egy lapos tálra helyezzük. A tortaforma szélét köré tesszük.
A piskótára simítjuk a krémet, és befedjük a piskótával. Finoman lenyomkodjuk, hogy a tortát forma széléig egyenletesen kitöltse a joghurtkrém.
A gyümölcsöket, ha mirelittel dolgozunk, felolvasztjuk és lecsepegtetjük. Ha friss gyümölccsel, akkor megmossuk és felvágjuk. Elrendezzük a torta tetején.
Előírás szerint elkészítjük a tortazselét, és bevonjuk vele a gyümölcsöket.
Legjobb, ha tálalás előtti napon készítjük, és hagyjuk összeérni az ízeket.

Mákos guba torta

A klasszikus mákos gubából tulajdonképpen úgy lesz torta, hogy kör alakú formában sütjük meg.
Hozzávalók:
1 liter tej
10 kifli
200 g cukor
250-300 g darált mák
3 tojás sárgája
1 rúd vanília
1 dl tejszín
vaj a tortaforma kikenéséhez

A vaníliarudat félbe vágjuk, magjait kikaparjuk. Ezzel és a cukorral felmelegítjük a tejet, annyira elegendő, hogy a cukor feloldódjon.
A kifliket előbb karikákra, majd kisebb kockákra vágjuk, alaposan összeforgatjuk a mákkal.
A tojásokat elkeverjük a tejszínnel, hozzáadjuk a cukros tejet, végül nyakon öntjük vele a mákos kiflit.
Egy tortaformát alaposan kikenünk vajjal, és belesimítjuk a tejes-mákos-kiflis keveréket.
200°C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.
Kínálhatjuk egy kevés meggy- vagy ribizlilekvárral, vaníliafagylalttal, sodóval, borkrémmel.

főzés közben (photo by Peti)

Borkrémtorta

Mindig azt gondoltam, hogy a borkrémtorta annyira ünnepélyes és annyira különleges, hogy az elkészítése csakis hosszadalmas és bonyolult lehet. Aztán Duende meggyőzött róla, hogy a két kritérium, mármint a különlegesség és a bonyolultság nem feltétlenül jár kéz a kézben. Legalábbis ha borkrémtortáról van szó...


Hozzávalók:
5 tojásból piskóta
3 tojás sárgája
35 g liszt
3 dl édes muskotályos bor
1 narancs leve és reszelt héja
150 g cukor
1 rúd fahéj
néhány szem szegfűszeg
4,5 dl tejszín
1 csomag habfixáló
Díszítéshez:
mandulaforgács
fehér csokoládé forgács
cukrozott narancs

A tojássárgáját a liszttel és egy kevés hideg borral simára keverjük.
A maradék bort, a cukrot és a narancs levét felforraljuk a fűszerekkel, de ügyeljünk rá, hogy ne főzzük. Kiszedjük belőle a fűszereket, és a tojásos keverékre szedünk egy keveset a forró borból. Elkeverjük, majd folyamatos kevergetés mellett a tojásos krémet beleöntjük a borba. Néhány perc állandó kevergetés mellett besűrítjük. Vízfürdőbe állítva lehűtjük.
A tejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval, beleforgatjuk a boros krémet és a reszelt narancshéjat.
A piskótalapot ketté vágjuk. Az alsó lapot megkenjük a krém kétharmadával, majd ráborítjuk a másik tortalapot.
A maradék krémmel bevonjuk az egész tortát, és megszórjuk mandula- és csokoládéforgáccsal, illetve cukrozott naranccsal.
Legjobb a tálalás előtti napon elkészíteni, és fogyasztásig hűtőben tárolni.

Kis karácsony, nagy karácsony...
inkább kicsi, de kalács azért akad!

Kísérteties(en finom) csokoládétorta

Ez a csokoládétorta nem az én művem, de annyira finom volt, hogy elkértem a receptet. Itt a tévében a helyi (svéd) Stahl Judit készítette, halloween alkalmából habcsók-szellemekkel (svédül szólva: spökmaränger) díszítve. Keresztmamám húga ezzel az ijesztően ízletes kávédesszerttel fogadott minket. Kevés számú svéd olvasómnak eredeti nyelven is prezentálom a receptet. Magyar olvasóimnak pedig kiváló svéd nyelvgyakorlás,  hiszen Fülig Jimmy óta tudjuk, milyen hasznos ismeret ez:
"- Tud spanyolul?
- Néhány előétel nevét, de azzal úgy-ahogy megértetem magamat."
 
Hozzávalók - ingredienser:
100 g vaj - smör
200 g étcsokoládé - mörk choklad
2 dl kristálycukor - störsocker
4 tojás - ägg

a csokoládébevonathoz - chokladglasyr:
1 dl tejszín - vispgrädde
100 g étcsokoládé - mörk chokolad
1 evőkanál méz - msk honung
1 evőkanál vaj - msk smör

kiegészítők - tillbehör:
felvert tejszínhab vagy szellemhabcsókok - lättvispad grädde ev spökmaränger

A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
- Sätt ugnen på 200 grader.
A darabokra tördelt csokoládét és a vajat vízgőz felett megolvasztjuk, simára keverjük. 
- Bryt ner chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Vispa till en blank smet utan klumpar.
Beleszórjuk a cukrot, végül egyenként hozzákverjük a tojásokat.
- Vispa ner socker och sedan äggen ett i taget tills allt är jämnt blandat.
Egy 24 centi átmérőjű tortaformát fóliával kibélelünk. Beleöntjük a masszát és 15-20 percig sütjük. Teljesen hűtsük ki, mielőtt kiborítjuk a formából.
- Klä en form 24 cm i diameter med aluminiumfolie. Häll smeten i formen och grädda på andra falsen nerifrån 15-20 minuten. Låt kallna helt och gärna stå i kyl, innan du tar den ur formen.
Csokoládémáz: forraljuk fel a tejszínt. Vegyük le a tűzről, és szórjuk bele az apróra tördelt csokoládét. Amikor elolvadt, keverjük bele a mézet és a vajat. Hagyjuk kissé lehűlni, majd öntsük a hideg tortára, és várjuk meg, amíg megszilárdul. Tejszínhabbal tálaljuk.
- Glasyr: koka upp grädden. Ta från värmen och tillsätt chokladen i små bitar. Röt tills choklanden smält. Tillsätt honung och smör. Låt svalna något och häll den sedan på den kalla kakan. Låt kakan stelna, Servera med lättvispad grädde.

További fotók a hajmeresztő lakomáról:

Így jár az, aki halloween idején a húsgombócokhoz nyúlkál :)
(mandulakörmös virsliujjak)

Egy kis délutáni falatozás a kávé mellé...

Nemzetközi egyveleg: olasz mozarellás paradicsom, magyar házi kolbász és svéd pácolt lazac
(orosz hússaláta egy másik regényben szerepel...)

Mi lehet még a brownie-ból...

Például születésnapi tortácska!
Elkészítjük a brownie-t  (kihagyjuk a málnát és a fehér csokit), pohárral kerek lapokat szúrunk ki belőle, megkenjük sárgabaracklekvárral, és összeállítjuk a tortácskát. Csokoládét olvasztunk, és bevonjuk vele. Marcipán-szalaggal díszítjük.

BOLDOG SZÜLETÉSNAPOT, DRÁGA ANDREA!!

50-es aranytorta

Hihetetlen, de fél évszázad megünneplésére készült ez az emeletes, aranyszínű torta.

Az alapja egyszerű, hagyományos piskóta. Az alsó tortába trüffelt és friss szedret, a felsőbe mandulás, cukrozott narancsos fehércsokoládé-krémet töltöttem. Az egészet tejszínhabbal vontam be, amit ehető, aranyszínű ételspray-vel színeztem.

Az ünnepelt, aki egy perccel sem néz ki többnek,
mint amikor huszonöt éve megismertem!

 Isten éltessen!

"Ha szeretnéd megélni önmagadat,
ha szeretnéd megismerni a titkokat,
ha szeretnéd megteremteni a vágyaidat,
egyszerűen éld meg azt,
aki benned van,
éld meg azt, aki vagy.
Szégyen, félelem és szorongás nélkül legyél.
Legyél ember, hogy több lehess,
legyél rossz, hogy jó lehess,
legyél kevés, hogy sok lehess!"

- A.J. Christian -

Klasszikus gyümölcsös piskótatorta

Tulajdonképpen ezzel kezdődött minden. Vagyis prézlis nudlival, de azt nagymamám égisze alatt csináltam. Az első önálló ehető gasztronómiai alkotásom (a homok- és gyurmasütik után) a gyümölcstorta volt. Szóval a legkisebbek is bátran elkezdhetik!
Csavar a történetben a gyümölcs alatt rejtőző ropogós csokoládé-réteg...

Hozzávalók:
4 tojás
4 evőkanál cukor
4 evőkanál liszt
csipet só
késhegynyi sütőpor
1 tábla étcsokoládé
gyümölcs ízlés és idény szerint (málna, meggy, őszibarack...)
tortabevonó-zselé

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből csipetnyi sóval kemény habot verünk. A sárgáját a cukorral szintén habosra keverjük, beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, végül óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot.
Kivajazott, kilisztezett gyümölcstortaformába öntjük a masszát és aranyló sárgára sütjük.
Kihűtjük és kiborítjuk a formából.
A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk. Ezzel kenjük meg a piskótát, majd elrendezzük rajta a gyümölcsöket.
Előírás szerint elkészítjük a tortazselét, bevonjuk a süteményt és legalább fél óráig hűtőben hűtjük mielőtt felvágjuk.
Vigyázat! Rendkívül gyorsan fogy!

Epres-karamelles ricotta torta

Újabb vándorrecept, Good Food, Duende, és ahonnan ide is felkerült: Dolce Vita.

Igazából valami sokkal karamellesebbre vágytam, nekem a ricotta elnyomta az égetett cukor ízét, de az eperrel párosítva végül nagyon kellemes kombináció lett.

Hozzávalók 18 cm-es tortához:
150 g teljes kiőrlésű zabkeksz
100 g vaj
500 g ricotta
8 evőkanál kristálycukor
2 evőkanál porcukor
200 g eper

A kekszet morzsává törtjük, elkeverjük 80 g-nyi olvasztott vajjal és a keveréket kapcsos tortaforma aljába simítjuk. Amíg a krém elkészül, mehet a hűtőbe.
6 evőkanál kristálycukrot alacsony lángon, kevergetés nélkül karamellizálunk, hozzáadjuk a maradék vajat és a ricotta felét. Lezárjuk alatta tüzet és a maradék ricottát is belekeverjük. Porcukorral ízesítjük és alaposan elkeverjük. A krémet a kekszes alapra simítjuk és minimum 2-3 órára (de akár egy éjszakára) ismét hűtőben pihentetjük.
Tálalás előtt levesszük a forma oldalát, a tortát pedig óvatosan tálra tesszük. Megmosott, felvágott eperszemekkel díszítjük. A maradék kristálycukorból újból karamellt készítünk és ezzel csepegtetjük meg az epreket.

Kávékrémes kókusztorta

Külalakra nem mondanám, hogy életem fő műve, de ízvilágában bombasztikus! Alul sűrű, habcsók-szerű tésztalap, felette kávékrém, tetején olvasztott csoki - mit mondjak még?
A recept szinte üldözött, egy régi gaszto-magazinban bukkant fel először, aztán Duende ajánlására Csibe oldalán is belefutottam. Végzetes találkozás volt: ezt a süteményt örökre a szívembe zártam.

Hozzávalók egy 18-es tortához:
3 nagy, tanyasi tojás
215 g porcukor
100 g kókuszreszelék
3,5 evőkanál liszt
100 g vaj
1 dl frissen főzött, lehűtött presszókávé
100 g narancsos étcsokoládé
csipet só

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét csipet sóval és 130 g porcukorral habbá verünk, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és két evőkanál lisztet. Sütőpapírral bélelt formába öntjük, és 175°-ra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt aranysárgára sütjük.
A tojássárgát elkeverjük a kávéval és a maradék 1,5 kanál liszttel. Vízgőz fölött, folyamatosan kevergetve sűrű krémmé főzzük. A vajat a maradék 85 g porcukorral habosra keverjük, majd hozzáforgatjuk a langyosra hűtött kávékrémet. Hűtőben hagyjuk teljesen kihűlni.
A tortát kivesszük a formából és tortatálra tesszük. Rákenjük a kávés krémet és olvasztott csokoládéval díszítjük.

Osztrák csokoládétorta eperrel, tejszínhabbal

Unokaöcsém ragaszkodik az eper-csoki szülinapi tortához. Ez volt a tavalyi: epres csokoládétorta.
Azonban egy gasztroblogger rokonai és barátai ismerik a két aranyszabályt: fotózás előtt nem eszünk és mindig kell valami új, különben nem lesz anyag a blogra.
Így a két alapanyag nem, de a recept változott.
Az osztrák csokoládétorta igazi kávédesszert, egyszerre tömény a csokitól, mégis olyan könnyű, mint egy habcsók.
Az eper és a tejszín pedig csak korona ennek a fenséges desszertnek a tetején. (A nagyfejű marcipándinót ne is említsem!)

Hozzávalók:
250 g csokoládé
170 g vaj
6 tojás
200 g cukor
30 g liszt
fél kávéskanál sütőpor
csipet só
200 g eper
250 ml habtejszín
porcukor

A sütőt 170°C-ra előmelegítjük, a torta alját sütőpapírral kibéleljük.
A csokoládét és a vajat vízgőz felett megolvasztjuk, langyosra hűtjük.
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a sóval kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük. Hozzáforgatjuk a csokoládét, a sütőporral elkevert lisztet, végül óvatosan hozzáforgatjuk a tojáshabot. A masszát a formába simítjuk, és 40-45 percig sütjük. Akkor jó, ha a közepébe szúrt tű még nedves, de már nem folyós.
A tészta sütés közben megemelkedik, teteje megrepedezik, hűlés közben összeesik.
Formában hagyjuk hűlni.
Tálalhatjuk egyszerűen csak porcukorral megszórva, egy-egy gombóc vaníliafagylalttal, vagy díszíthetjük kemény habbá vert, porcukorral ízesített tejszínnel és eperrel.

Kilenc...