Gyors ebéd: Tonhalsaláta tojásöntettel

Nyaralás utáni bolondokháza: munka, pakolás, mosás, takarítás. Most egy igazán gyors - és az elmúlt napok gyomrot nem kímélő dínomdánomjai után - igazán könnyű ebédre vágytunk.

Hozzávalók 2 személyre:
1 doboz tonhalkonzerv (saját levében és nem olajban eltett)
3 tojás
fél doboz konzerv zöldbab
3 kisebb uborka
1 paradicsom
mustár
1 dl olívaolaj
2 ek. tejföl
só, bors, kapor
csipet cukor
fél citrom leve

1.
A tojásokat megfőzzük, héját eltávolítjuk. Keverőedénybe tesszük a sárgáját, a fehérjét összekockázzuk.
2.
Az uborkát, a paradicsomot feldaraboljuk, sózzuk és összekeverjük a zöldbabbal. Amíg az öntet elkészül, hagyjuk, hogy a zöldségek levet eresszenek, az ízek összeérjenek.
3.
A tojássárgához mustárt, sót, borsot, cukrot és egy negyed citrom levét adjuk. Keverőgéppel összekeverjük, az olajat lassan hozzáöntjük. Amikor a majonézhez hasonló állagúvá válik, hozzáadjuk a kaprot és a tejfölt is.
4.
A zöldségeket tálra adagoljuk, megszórjuk a főtt tojásfehérjével és a maradék citrommal ízesített tonhallal.
5.
A tojásos öntettel meglocsolva tálaljuk.

Tök (egyszerű) steak

Ez az egyik első bejegyzésem, de valamiért elkeveredett. Mostanáig várt a közzétételre, talán még aktuális!

Imádom a zsenge, tavaszi zöldségeket. Elsősorban mindenfélével megtölteni. Darált hússal, gombával, tojással, saját fűszeresre ízesített belsejükkel. Vettem is a minap egy feszes húsú, illatos tököt, és délidőben nekiveselkedtem a töltésének. Aztán valahogy félúton a recept éles kanyart vett: a töltelék burgonyapogácsává változott, a tökhajó „elsztékesült”. Cseppet sem bántam.

Hozzávalók:
1 db zsenge tök
4-5 szem burgonya
1 fej vöröshagyma
5-6 közepes fej gomba
3 ek. liszt
só, fekete bors, chili
petrezselyem
grill fűszerkeverék (zöldséghez való)
fél pohár tejföl
kapor

olaj

1.

A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk és sós vízben megfőzzük.
2.

A tököt félbe vágjuk, meghámozzuk, maggal teli belsejét kikaparjuk, és a magnélküli tökhúsból kanállal kivájunk egy keveset.
3.

A felaprított hagymát, az apróra vágott gombát és tökhúst kevés olajon megpirítjuk. Sóval, borssal, chilivel és petrezselyemmel ízesítjük.

4.

A megfőtt krumplit összetörjük, hozzáadjuk a pirított gombás tököt és annyi lisztet, hogy jól gyúrható állagú legyen. A masszából kis burgonya-fasírtokat formázunk és olajban kisütjük.

5.
A tököt felszeleteljük, és teflonserpenyőben leheletnyi olajon sóval és grillfűszerrel hirtelen megsütjük.

6.
Az öntethez a tejfölt sóval, kaporral ízesítjük. Nekem nagyon sűrű tejfölöm volt, ezért kevés tejszínnel hígítottam.

Egyszerűen, isteni! Mézes-mustáros húspác

A legkisebb kapott rá mostanában, hogy azokat az ételeket, amik különösképpen elnyerik tetszését egyszerűen "isteni" jelzővel illet. Ezt a megtisztelő címet a mézes-mustáros hús is kiérdemelte. A tarja-verziót serpenyőben, a pulykamellet grillrácson sütöttük. Ez utóbbi két napig állt a pácban, és teljesen átvette az ízt. Valóban isteni lett!

a nagyobbik apróság saját fotója

Hozzávalók 4 személyre:

4 nagy szelet csont nélküli sertéstarja vagy 8 szelet pulykamell
2 ek. méz
1 ek. mustár
só
bors
kömény
chili
olaj

1.

A hússzeleteket megmossuk, két folpack közé helyezve enyhén kiklopfoljuk. Sóval, borssal, köménnyel fűszerezzük.

2.

A mézet a mustárral és egy csipetnyi chilivel alaposan összekeverjük.

3.

Megforgatjuk a pácban a hússzeleteket, és az edényt felöntjük olajjal. Legalább egy éjszakára hűtőbe tesszük.

4.

Serpenyőben, kevés olajon vagy grillrácson pirosra sütjük.

Egy marék lencse: Vöröslencse-leves

A híres regényben Miss Marplenek egy marék rozs okozott fejtörést, hogyan és miért került az az áldozat zsebébe.
A mai ebédfőzésnél én egy maréknyi vöröslencse fölött álltam hasonlóképpen tanácstalanul, mihez is kezdjek vele. Na jó, hozzá lehetne csapni a következő megbontott zacskó tartalmához, de mi van, ha nincs megbontásra váró zacskó...? Így hát ment a levesbe...

Hozzávalók 4 személyre:

1 db sárgarépa
1 db fehérrépa
1 nagyobb krumpli
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
olaj
maréknyi vöröslencse
babér
mustár
zöldségleves kocka
kömény, bors, majoránna, petrezselyem, só
1 db karikára vágott virsli

1.

A hagymát és a fokhagymát felaprózzuk, kevés olajon megdinszteljük.

2.

A zöldségeket feldaraboljuk, és a hagymához adjuk. Pár percig pároljuk, majd felöntjük vízzel.

3.

A levest leveskockával, mustárral, babérlevéllel és a többi fűszerrel ízesítjük. A zöldségeket majdnem készre főzzük.

4.

Hozzáadjuk a vöröslencsét és a virslikarikákat, ezeknek már csupán tíz percnyi főzés szükségeltetik.

Japán ihletése: Yakisoba

Japánban a Kubota-partyn hatalmas vaslapokon sütögettük magunknak a csöves kukoricát, húsokat, ezt-azt. Taniguchi san specialitása volt ez a helyben, szintén vaslapon sütött tésztaféle, bár ő még valahogyan tojást is varázsolt rá.
A yakisoba tulajdonképpen falatnyi húsokkal, zöldségekkel együtt sütött tészta. Kint kapható speciális soba-tészta, illetve yakisoba szósz is, ezek spagettivel és worcestershire szósszal helyettesítettem.

Hozzávalók 2 személyre:
fél csomag spagetti tészta
1 db sárgarépa
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
negyed kelkáposzta
3-4 szelet szalonna vagy szeletelt bacon
olaj a sütéshez
worcestershire szósz
citromlé
só, bors, kömény

A spagettit a szokásos módon megfőzzük, leszűrjük.
A hagymát meghámozzuk, félbe vágjuk és vékony szeletekre vágjuk. A sárgarépát szintén hámozzuk, félbevágjuk, és a zöldséghámozóval vékony csíkokat szeletelünk belőle. A kelkáposztát is vékony csíkokra metéljük. A fokhagymát összezúzzuk, a szalonnát kockázzuk.
Kevés olajban zsírjára sütjük a szalonnát, beledobjuk a zöldségeket és roppanósra pároljuk. Fűszerekkel és pár csepp citromlével ízesítjük.
Hozzákeverjük a kifőtt tésztát, és megöntözzük a worcestershire szósszal. Nagy lángon készre pirítjuk. Legjobb wokban készíteni.
Főételként, köretként is fogyaszthatjuk. Falatokra vágott csirke-, sertés- vagy marhahúst is tehetünk bele, ebben az esetben ezzel kezdjük a sütést.

Japán ihletése: Tök-tempura

Japán a szívem csücske. Na jó, sok csücske van a szívemnek, de Japánért különösképpen rajongok. Az országért, az ott élő kedves emberekért, a finom házias falatokért, a nyelvért - mármint azért a pár túlélő kifejezésért, amit elsajátítottunk... El tudom énekelni például a "happy birtday"-t, és meg tudom kérdezni: "meg tudná mutatni a térképen, hol vagyok?". Bár a lelkes útbaigazításból egy árva szót sem értek.
Ma ebédet japáni ihletésűnek nevezném, vagyis jócskán magyarított japán fogások kerültek az asztalra.
A tempura portugál eredetű japán étel. Palacsintatésztába mártott zöldségek (padlizsán, répa, bambusz, édesburgonya, gomba) vagy tenger gyümölcsei (garnéla, tintahal, egyéb halfélék) forró olajban kisütve.

Hozzávalók a tök-tempurához:
1 tök
1 csésze jéghideg víz
1 csésze hideg liszt
1 tojás
liszt a zöldség átforgatásához
bő olaj a sütéshez

A tököt meghámozzuk, félbe vágjuk, és kikaparjuk a magokat. Centiméter vastag szeletekre vágjuk és lisztbe forgatjuk a tököket.
A jeges vizet és a lehűtött lisztet összekeverjük a tojással. Fontos, hogy minden hideg legyen, így lesz igazán ropogós a bunda.
Wokban olajat hevítettem és hirtelen kisütöttem benne a tésztába mártott tökszeleteket. Papírtörlőre szedjük, és ízlés szerint sózzuk.
Frissen az igazi, mert ha kihűl, a bundája megpuhul!

A tempurához készült mártogatós saját kísérletezés eredménye. (Pontosabban ezeket találtam a kamrában...) 

Hozzávalók a mártogatóshoz:
2 ek. ketchup
2 ek. szójaszósz
2 gerezd fokhagyma
cukor, bors, gyömbér, zellerlevél
kevés balzsamecet
paradicsomlé

A ketchupot és a szójaszószt egyneművé keverjük. A lereszelt fokhagymát, a balzsamecetet és a fűszereket is hozzáadjuk. Sózni nem kell, a ketchup is, a szójaszósz is elég sós. Paradicsomlével hígítottam.

Egy utazás ízei: Svédország - Köttbullar

Ezzel a recepttel csatlakozom Sedith 36. VKF "Világjáró fazék" kiírásához.
Sokfelé jártam, sokfélét kóstoltam, de az első élmény, legyen szó bármiről, mindig emlékezetes marad...

Amikor először jártam külföldön - Svédországban - épp kilenc éves voltam. Ott már augusztusban kezdődött az iskola, miközben én vígan nyaraltam, unokatesóm már a sulipadot koptatta. Egyik nap vele tartottam, csupán kíváncsiságból. A tanítás ott sem volt izgalmasabb, mint itthon, annyi különbséggel, hogy ott a nyelvi nehézségekkel indokolhattam, hogy egy árva szót sem értek.
De a menza nagyon nagy hatással volt rám. Sosem voltam menzás, mindig a mama várt ebéddel, de volt némi fogalmam az alumíniumtálcák, a grízes tészta és a tarhonyás hús bizarr varázsáról. Ott már akkor volt választási lehetőség többféle fogásból, és a vizes kancsók mellett tejes kancsók is sorakoztak az asztalokon. Senki nem kért ebédjegyet, így még én, a külföldi vendéggyerek, is nyugodtan ehettem.
Akkor kóstoltam először a húsgolyót. Másodszor az IKEA Örs vezér téri kapunyitása alkalmával. Harmadszor már magam csináltam... 


Hozzávalók a svéd húsgolyóhoz (köttbullar):
1 fej apróra vágott vöröshagyma
100 g vaj
400 g vegyes darált hús (sertés-marha)
2 ek. zsemlemorzsa
1 ek. tejszín
1 tojás
apróra vágott petrezselyem
só, bors, őrölt pirospaprika
kevés olaj

A vöröshagymát olajon megdinszteljük. Amint kihűlt, a darált húshoz keverjük a többi hozzávalóval együtt. Nedves kézzel kis golyókat formázunk és a vajon készre sütjük.

Hozzávalók a barna mártáshoz (brunsås):
2 ek. liszt
2 ek. szójaszósz
bors
1 dl tejszín
1 dl tejföl

Azt a vajat, amiben a húsgolyókat sütöttük átszűrjük, hozzákeverjük a lisztet és a tejszínnel hígítva besamelhez hasonló mártást készítünk. Szójaszósszal, borssal (szükség esetén sóval) ízesítjük és a tejföllel krémesre keverjük.
 
Tálalás (lingonsylt och kokt potatis):
A tálalás főtt burgonyával és vörös áfonya dzsemmel történik.