Az eszenciális lényegi mivolt: Mézes-kurkumás hagymaleves

Egy kis influenzával birkózom. Ilyenkor a gyógymódok között előkerülnek az étel-elixírek is, köztük Duende Mézes-kurkumás hagymalevese is, igaz bor nélküli, gyerekbarát verzióban. Valódi életmentő, köszönet érte!
Ja, az "eszenciális lényegi mivolt" kifejezés volt asztrológia tanáromtól származik. Bevallom őszintén, sosem tudtam, mit is jelent valójában, de ez a leves tökéletesen kifejezi!

Hozzávalók:

2 nagy fej vöröshagyma
1 ek. vaj
1 ek. méz
1 ek. liszt
1 l forró vízben feloldott marhahús- vagy erőleves-kocka
1 kk. kurkuma
fél kk. gyömbér
só, fehér bors, szerecsendió, petrezselyem

1.

A hagymát félbe, majd hajszálvékony szeletekre vágjuk.

2.

A vajon a mézzel átforgatjuk-pirítjuk a hagymát. Liszttel megszórva még egy pár percig kavargatjuk.

3.

A tűzről lehúzva hozzáadjuk a fűszereket és folyamatos keverés közben felöntjük a húslevessel.

4.

Újraforrás után 10-15 perc főzés elegendő. Pirított, sajttal megszórt kenyérkockákkal, kiflikarikákkal tálaljuk.

Ajánló: szeptemberi gasztro-fesztiválok

Lesz halfesztivál Szegeden, borfesztivál a budai várban, sőt még szarvasgomba-napok is Hőgyészen.
Ha kíváncsi vagy a többi rendezvényre, vagy bővebb információra vágysz, a VILÁGRECEPTEN megtalálod.

Amerika házhoz jön: Hamburger

Garantálom, ha otthon készítetted kóstolod, hanyagolni fogod a gyorséttermi verziót. Egyszerű, hamar elkészül és nem műanyag ízű.

Hozzávalók 6 hamburgerhez:

500 g darált marhahús (készülhet sertésből is, de marhából az igazi!)
1 tojás
1 fej hagyma
1 tk. mustár
só, bors, őrölt kömény
petrezselyem
2 ek. zsemlemorzsa
és Jamie Oliver ajánlásával egy kávéskanálnyi tört koriander
6 db hamburgerzsemle
olaj
továbbá: paradicsom, jégsaláta, csemegeuborka, lilahagyma, sajt, mustár, majonéz, ketchup - ahogy szeretjük

1.

A hagymát apróra vágjuk és olajon megdinszteljük.

2.

A húst összekeverjük a tojással, a kihűlt hagymával, zsemlemorzsával, mustárral és a többi fűszerrel.

3.

A húsmasszát hatfelé osztjuk és kissé lapított húspogácsákat készítünk. Kevés olajon megsütjük.
4. 
A félbevágott zsemlékbe pakoljuk a hamburgerhúsokat és a további választott hozzávalókat.

Ötletek:
- Tálalhatjuk hasábburgonyával vagy burgonyachips-szel is, de önmagában is nagyon laktató.
- Ha egyszerre nem sütjük meg az összes húspogácsát, mélyhűtőben remekül eltartható.
- Kiváló gyerekzsúrokra is, pláne, ha hagyjuk, hogy mindenki elkészítse a saját hamburgerét.

Gyors ebéd: Tonhalsaláta tojásöntettel

Nyaralás utáni bolondokháza: munka, pakolás, mosás, takarítás. Most egy igazán gyors - és az elmúlt napok gyomrot nem kímélő dínomdánomjai után - igazán könnyű ebédre vágytunk.

Hozzávalók 2 személyre:
1 doboz tonhalkonzerv (saját levében és nem olajban eltett)
3 tojás
fél doboz konzerv zöldbab
3 kisebb uborka
1 paradicsom
mustár
1 dl olívaolaj
2 ek. tejföl
só, bors, kapor
csipet cukor
fél citrom leve

1.
A tojásokat megfőzzük, héját eltávolítjuk. Keverőedénybe tesszük a sárgáját, a fehérjét összekockázzuk.
2.
Az uborkát, a paradicsomot feldaraboljuk, sózzuk és összekeverjük a zöldbabbal. Amíg az öntet elkészül, hagyjuk, hogy a zöldségek levet eresszenek, az ízek összeérjenek.
3.
A tojássárgához mustárt, sót, borsot, cukrot és egy negyed citrom levét adjuk. Keverőgéppel összekeverjük, az olajat lassan hozzáöntjük. Amikor a majonézhez hasonló állagúvá válik, hozzáadjuk a kaprot és a tejfölt is.
4.
A zöldségeket tálra adagoljuk, megszórjuk a főtt tojásfehérjével és a maradék citrommal ízesített tonhallal.
5.
A tojásos öntettel meglocsolva tálaljuk.

Tök (egyszerű) steak

Ez az egyik első bejegyzésem, de valamiért elkeveredett. Mostanáig várt a közzétételre, talán még aktuális!

Imádom a zsenge, tavaszi zöldségeket. Elsősorban mindenfélével megtölteni. Darált hússal, gombával, tojással, saját fűszeresre ízesített belsejükkel. Vettem is a minap egy feszes húsú, illatos tököt, és délidőben nekiveselkedtem a töltésének. Aztán valahogy félúton a recept éles kanyart vett: a töltelék burgonyapogácsává változott, a tökhajó „elsztékesült”. Cseppet sem bántam.

Hozzávalók:
1 db zsenge tök
4-5 szem burgonya
1 fej vöröshagyma
5-6 közepes fej gomba
3 ek. liszt
só, fekete bors, chili
petrezselyem
grill fűszerkeverék (zöldséghez való)
fél pohár tejföl
kapor

olaj

1.

A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk és sós vízben megfőzzük.
2.

A tököt félbe vágjuk, meghámozzuk, maggal teli belsejét kikaparjuk, és a magnélküli tökhúsból kanállal kivájunk egy keveset.
3.

A felaprított hagymát, az apróra vágott gombát és tökhúst kevés olajon megpirítjuk. Sóval, borssal, chilivel és petrezselyemmel ízesítjük.

4.

A megfőtt krumplit összetörjük, hozzáadjuk a pirított gombás tököt és annyi lisztet, hogy jól gyúrható állagú legyen. A masszából kis burgonya-fasírtokat formázunk és olajban kisütjük.

5.
A tököt felszeleteljük, és teflonserpenyőben leheletnyi olajon sóval és grillfűszerrel hirtelen megsütjük.

6.
Az öntethez a tejfölt sóval, kaporral ízesítjük. Nekem nagyon sűrű tejfölöm volt, ezért kevés tejszínnel hígítottam.

Egyszerűen, isteni! Mézes-mustáros húspác

A legkisebb kapott rá mostanában, hogy azokat az ételeket, amik különösképpen elnyerik tetszését egyszerűen "isteni" jelzővel illet. Ezt a megtisztelő címet a mézes-mustáros hús is kiérdemelte. A tarja-verziót serpenyőben, a pulykamellet grillrácson sütöttük. Ez utóbbi két napig állt a pácban, és teljesen átvette az ízt. Valóban isteni lett!

a nagyobbik apróság saját fotója

Hozzávalók 4 személyre:

4 nagy szelet csont nélküli sertéstarja vagy 8 szelet pulykamell
2 ek. méz
1 ek. mustár
só
bors
kömény
chili
olaj

1.

A hússzeleteket megmossuk, két folpack közé helyezve enyhén kiklopfoljuk. Sóval, borssal, köménnyel fűszerezzük.

2.

A mézet a mustárral és egy csipetnyi chilivel alaposan összekeverjük.

3.

Megforgatjuk a pácban a hússzeleteket, és az edényt felöntjük olajjal. Legalább egy éjszakára hűtőbe tesszük.

4.

Serpenyőben, kevés olajon vagy grillrácson pirosra sütjük.

Egy marék lencse: Vöröslencse-leves

A híres regényben Miss Marplenek egy marék rozs okozott fejtörést, hogyan és miért került az az áldozat zsebébe.
A mai ebédfőzésnél én egy maréknyi vöröslencse fölött álltam hasonlóképpen tanácstalanul, mihez is kezdjek vele. Na jó, hozzá lehetne csapni a következő megbontott zacskó tartalmához, de mi van, ha nincs megbontásra váró zacskó...? Így hát ment a levesbe...

Hozzávalók 4 személyre:

1 db sárgarépa
1 db fehérrépa
1 nagyobb krumpli
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
olaj
maréknyi vöröslencse
babér
mustár
zöldségleves kocka
kömény, bors, majoránna, petrezselyem, só
1 db karikára vágott virsli

1.

A hagymát és a fokhagymát felaprózzuk, kevés olajon megdinszteljük.

2.

A zöldségeket feldaraboljuk, és a hagymához adjuk. Pár percig pároljuk, majd felöntjük vízzel.

3.

A levest leveskockával, mustárral, babérlevéllel és a többi fűszerrel ízesítjük. A zöldségeket majdnem készre főzzük.

4.

Hozzáadjuk a vöröslencsét és a virslikarikákat, ezeknek már csupán tíz percnyi főzés szükségeltetik.