Egy utazás ízei: Svédország - bevezető

Megjártuk Svédországot. Rövidre sikeredett túra volt, de annál többfélét kóstoltunk. A helyi ízekre voltunk kíváncsiak, ezért Körösztanyám igazi svéd fogásokkal várt bennünket.
A skandináv konyha leginkább húsokra és tengeri finomságokra épül. A halat nagyon sokféleképpen készítik: nyersen, pácolva, füstölve, főzve, sütve, marinírozva.

Ettünk borsos és kapros füstölt makrélát, isteni füstölt lazacot, olajos-füstölt kagylót, készen kapható majonézes ráksalátát, tubusos formában kapható böcklingpastej-t (sós füstölt hering pástétom).

A grillezett lazacot Unokatesóm készítette, zöldséges-burgonyasalátával kínálta: volt benne zöldspárga, apró hónapos retek, lilahagyma, rukkola, salátakeverék és mozzarella. A hollandi mártás porból készült hozzá. A svédek a szószok és az öntetek mesterei: hideg-meleg, édes-sós, húsra-salátára való, minden (szinte) készen kapható.
A tévé-főzőcske népszerűsége ellenére a svédek nem főznek. Minden van a boltban készen, félkészen. Előre befűszerezett hús, majonézes salátakeverékek, sőt, amin a legjobban megdöbbentem: lesütött, csomagolt palacsinta is! Az egyenjogúságba nem fér bele, hogy a nő munka után hazamegy, feltűri a ruhaujjat, a tenyerébe sercint, és nekiáll főzőcskézni. A férfiak jó része viszont nem emancipálódott még annyira, hogy betöltsék ezt az űrt...

Szorgos IKEA-látogatók körében is ismert fogás a köttbullar, vagyis a svéd húsgombóc. Barna mártással, pirosáfonya dzsemmel és főtt burgonyával tálalják. Ez az ebéd a valósághűség kedvéért valódi svéd-módra készült, vagyis előre csomagolt húsgolyóból, bolti lekvárból, tejjel kikevert szószból. Az otthoni elkészítés sem túl bonyolult, ezzel a recepttel még jelentkezem.

A délutáni kávézás szokása nagyon elterjedt, bár a németes csepegtetős-filteres, vagyis  alig-koffeines, tartalmatlan kávé nem épp a kedvencem, de a mellé kínált sütiket annál jobban kedvelem. A kávézói süti-kávé párosítás azonban nem olcsó: 50 korona, vagyis majdnem 1500 Ft! A fenti kép a bolti változat, létezik otthoni verzió is:

Finom, kelt tészta, fahéjjal vagy vaníliával, szórócukorral díszítve. Ennek a receptjét is leírom majd. Frissen a legjobb, de a maradék akár le is fagyasztható, és megmelegítve remek váratlan-vendég váró.

A gyümölcsök közül főként fekete és vörös áfonyát, egyéb bogyós gyümölcsöket és almát használnak. A gyümölcspástétom egy nagyon gyorsan elkészíthető édesség, vaníliaszósszal isteni. Recept erről is hamarosan olvasható.
A skandinávok egyik legfontosabb ünnepe a midsommar, vagyis a nyári napforduló. Speciális süteménye is van a Szentivánéjnek: piskóta eperlekvárral, vaníliapudinggal, sok-sok tejszínhabbal, friss eperszemekkel díszítve:

A végére hagytam az egyik személyes kedvencemet: a rákszendvicset. A pitakenyérhez hasonlító, enyhén édeskés ízű péksütemény majonézzel, főtt tojással, főtt garnélával és kaporral gazdagon megrakva:

Folytatása hamarosan!