Muszaka

A múlt héten teljesen rákattantam a padlizsánra. (Biztos, mert a Jupiter épp a IV-es házamban vándorol - elnézést, az asztrológus-énem szót kért ezen a blogon is.) ;))
Három különböző étel is született belőle, saláta, padlizsánkrém és ez a görög finomság. Sejtelmem sincs, mennyire autentikus, mert őszinte sajnálatomra még sosem tettem lábamat görög földre, csupán néhány pesti étteremben kóstoltam kék-fehér ízeket. Ott azonban magával ragadott az egyszerűségben rejlő tartalmasság, a valódi, örömteli élet-íz. A görögökről - az isteneken és a mitológián kívül - elsősorban a Családom és egyéb állatfajták jut eszembe. Csupa-csupa napsütés, játékosság, kalandvágy és végtelen szeretet. A muszaka is pontosan ilyen.

Hozzávalók:
500 g darált sertés- és marhahús vegyesen
1 padlizsán
6-8 közepes burgonya
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 paradicsom
4 evőkanál vaj
4 evőkanál liszt
~ fél liter tej
só, bors
szerecsendió, fehér bors
1 rúd fahéj
kakukkfű, kömény
200 g reszelt sajt
olaj

1. A megmosott burgonyát héjában megfőzzük. Meghűtjük, hámozzuk és karikára vágjuk.
2. A padlizsánt vékonyan felkarikázzuk és serpenyőben, kevés olajon, sóval-borssal ízesítve "grillezzük", vagyis nagy lángon mindkét oldalát megsütjük.
3. A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk az aprított fokhagymát és a darált húst. Fehéredésig pirítjuk, majd belekeverünk két, kicsi kockákra szelt paradicsomot. Sóval, borssal, kakukkfűvel, őrült köménnyel és a fahéjrúddal fűszerezzük, majd kis lángon, lefedve puhára pároljuk. Ha kész, a fahéjrudat dobjuk ki belőle.
4. Vajból és lisztből világos rántást készítünk, felöntjük a tejjel, sóval, fehér borssal és reszelt szerecsendióval ízesítjük. Hígabb besamel-mártást készítünk, lehet, hogy kicsit több tejre van szükségünk.
5. Kivajazott jénaiba vagy tepsibe rétegezzük a hozzávalókat: burgonya, padlizsán, felkarikázott paradicsom, hús, ezt egy kevés besamellel meglocsoljuk, majd újrakezdjük a rétegezést. A tetejére burgonya kerüljön. A maradék mártással vonjuk be az ételt. Szórjuk meg reszelt sajttal, és mehet a sütőbe. Fél óra alatt összesülnek az ízek, a rétegek.

Francia almatorta / helyett barack

Duende, az ígért recept!
Igazi kávésütemény. Nekem legalábbis. Az eredeti recept almával írja, de csak barack volt itthon, és ha az ember lányára este kilenckor jön rá a süthetnék, nem válogat, abból dolgozik, amit éppen talál... (Recept a Nova szakácskönyvek Édességek c. könyve alapján.)

Hozzávalók:
75 g vaj
150 g cukor
2 evőkanál vaníliás cukor
csipet só
4 tojás
150 g liszt
1 teáskanál sütőpor
10-12 szem barack/nektarin vagy az eredeti recept szerint 750 g savanykás alma
1,5 dl görög joghurt vagy az eredeti recept szerint tejföl

1. A puha vajat 100 g cukorral, 1 evőkanál vaníliás cukorral, sóval habosra keverjük, egyesével hozzádolgozunk két tojást, majd a sütőporral elkevert lisztet. A tésztát kivajazott formába simítjuk. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
2. A barackokat meghámozzuk, eltávolítjuk a magot és vékonyan feldaraboljuk. Szépen, akár több rétegben elrendezzük a tészta tetején. A süteményt 35 percig sütjük.
3. A joghurtot, a maradék két tojást, a maradék 50 g cukrot és az egy evőkanál vaníliás cukrot összekeverjük, majd a sütési idő leteltével a tésztára öntjük. A süteményt újabb 25 percre visszatesszük a sütőbe.
4. A kihűlt tortát porcukorral meghintjük, tejszínhabbal vagy vaníliafagyival tálaljuk.

Sült padlizsán-saláta

Van némi restanciám ezzel a bloggal kapcsolatosan, igyekszem utolérni magam a padlizsános receptekkel és a majdnem almatortával.
Ez a saláta vagy inkább köret a török büfék ihlették. Gyors, laktató és szerintem isteni finom!

Egy kisebb padlizsánt nagyon vékonyan felszeleteltem, kevés olajon borssal, grill zöldségfűszerrel ízesítve mindkét oldalát "meggrilleztem". Négyfelé vágtam. Egy kis pohár görög joghurtot sóval, borssal, fokhagymával, bazsalikommal, kakukkfűvel, chilivel és citromlével ízesítettem. Ebbe kevertem bele a még meleg padlizsánt.
Nálam most fasírt és sült burgonya-cukkini egyveleg kísérője volt.

Zsemle, meglepetésekkel

Kerti partira, gyerekzsúrra, vagy akár csak egy esti sörözés mellett eleszegetni a teraszon...

Hozzávalók 16 zsemléhez:
1 csomag friss élesztő (50 g)
1 bögre meleg víz
2 evőkanál cukor
3 evőkanál puha vaj
2 kiskanál só
1 tojás
4 bögre liszt

Egy nagyobb tálba öntjük a vizet, hozzáadjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt. Félretesszük 10 percre.
A vajat, a sót, a tojást hozzákeverjük, majd folyamatosan kevergetve hozzáadagoljuk a lisztet is. Sima, puha tésztává gyúrjuk.
Lisztel megszórva, letakarva duplájára kelesztjük.
A sütőt 200°C-ra előmelegítjük.
16 zsemlét formázunk, és egymástól kellő távolságra (kb. a duplájára nő sülés közben) sütőpapírral borított tepsibe rakosgatjuk.
20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
Ha tölteni szeretnénk, akkor a zsemléket kézzel kerek lepényekké formázzuk, megpakoljuk a kiválasztott töltelékekkel, és jó szorosan összezárjuk, hogy az sülés közben azok ki ne szökjenek belőle.

Variációk töltelékre:
I. Hot-dog
- virsli
- mustár
- apróra vágott csemegeuborka
- apróra vágott hagyma
II. Bajor kolbászos
- kis bajor kolbász (vagdossuk be és picit süssük körbe, mielőtt a zsemlébe tesszük)
- dijoni mustár
- apróra vágott ecetes hagyma
III. Szalonnás-sajtos
- felkockázott császárszalonna
- sajt (pl. mozzarella)
- aprított szárított paradicsom

Paradicsom salsa:
Egy fej vöröshagymát, 2 gerezd fokhagymát és 2 nagyobb paradicsomot vágjunk nagyon apróra. Sózzuk, borsozzuk, ízesítsük zöldfűszerekkel (pl. petrezselyem, bazsalikom). Adhatunk hozzá felaprított chilit is, én most házi "Erős Lacival" csípősítettem. 2-3 evőkanál ketchuppal krémesebbre kevertem, ezt kínáltam a zsemlék mellé.

JÁTÉK: a Kos jegy süteménye

A részletekért kattints a képre!

Liliomkert

Valamiért én konzekvensen Tündérkertnek neveztem a Káli-medencében megbújó csodát, talán a képeket nézve megértitek miért.
Valójában a Liliomkert elnevezésű biopiacról, zsibvásárról, időutazásról van szó. Vasárnaponként (és ha minden igaz, már péntekenként is) összegyűlnek a sajt-, kenyér-, lekvár-, sütemény-, savanyúság-, kendő-, patinás lim-lom, és meseszép teás bögre árusok, meg a nézelődők, turisták, feltöltődni, falatozni, vásárolni vágyók.

Itt a zöldségeknek zöldségformája van, nem pedig egyenkinézete mint a nagyáruházakban. Nincs belőlük óriási választék, hanem épp ELÉG, annyi ami a kertekben, a földeken az adott időben frissen megterem.

Vihetünk haza házi gyúrt tésztát, medvehagymával zöldre, céklával, paradicsommal pirosra színezve, cérnára, metéltre szabdalva, tarhonyává, csipetkévé sodorva.

Sajtok és a sajtos pultok között csak kapkodtuk a fejünket, annyifélét találtunk: füstöltet tehéntejből, fokhagymásat, zöldfűszereset, bazsalikomosat kecskéből, copfocskává font parenyica-jellegűt, keményet, lágyat, krémmé kevertet, szívecskével, tulipánnal pirospaprikázottat.

A savanyúságos stand iránti rajongásomat nem titkolhatom. Van itt minden, ami szem-szájnak inger és ráadásul savanyítható, csípősíthető: paprika, uborka, fokhagyma, gyöngyhagyma, dinnye, darált paprikából Erős Laci... Nekem annyira ízlett az itteni portéka, hogy másnap ecetes karfiolt és uborkát reggeliztem. Konyakkal. De lépjünk tovább a bizarr ízlésvilágomon...

A házi medicinák, a természeti "varázsszerek" is előkerültek. Itt zöld dióból, homoktövisből, csipkebogyóból, kakukkfűből, fügéből és még számtalan gyógyító növényből eszenciák, ecetek, tinktúrák sorakoznak.

Valódi kincseket rejtenek az ócskás standok is...

Az ócskás helyett most akadtam egy sokkal találóbb kifejezésre: adjakendfel-piac...

Vannak továbbá égetett, festett mázas és máz nélküli cserépedények, sütőformák, bögrék, kancsók, kávés és teás csészék...

...elmaradhatatlan hungarikumként fonott kosarak.

A hangulatot itt-ott felbukkanó zenészek játéka, kedélyesen mosolygó arcok, beszélgető, nevetgélő emberek, nyugalom, langalló- kolbász és sült hús illata fokozza.

Igen, egyetlen szóval jellemezve a helynek HANGULATA van. Keveredik a most olyan divatos Provance és Toszkána bája, letűnt korok békebeli harmóniája, valódi élettel teli pezsgése. Ide mindenki szívvel-lélekkel és nem marketingfogásokkal jön eladni.

Körös-körül is csodaszép táj. Megállunk, levegőt veszünk meg azt, ami épp szükséges. Nem megszállottan fogyasztunk, hanem elégedetten cipeljük haza azokat a dolgokat, amit nem a jövő évszázadban, hanem még azon melegében vagy legkésőbb a következő héten megeszegettünk. Minden az elégedett pillanatról szól.

Mint ahogy ennek a búcsúzóul mellénk csapódó, simogatást kunyeráló kis pulinak a vigyorgó ábrázata is tükrözi...

A piac elérhetősége:

Káptalantóti Liliomkert ( a Zánka felé kivezető úton)
Káli-medence, Balaton-Felvidék
Badacsonytól 7 km, Tapolcától 7 km  
Zánkától 13 km, Veszprémtől 49 km Keszthelytől 28 km

Játék, játék, játék!

Aki rendszeresen olvassa a blogjaimat, tudja, hogy egyrészt asztrológiáról írok - a Padparadsán, másrészt recepteket posztolok a Levinen. A játékba most mindkét blog olvasóit szeretném bevonni, így gondoltam egy merészet, és kombináltam a kettőt.
Azok között az olvasóim között, akik szép magyar szóval élve "lájkolják" a játék bejegyzéseit a Facebookon, és meg is osztják azt ismerőseikkel, asztrológiai süteményt sorsolok.
Hogy mi is az az asztrológiai sütemény?
12 csillagjegy szerint 12-féle süteményt alkotok. Ezek a csillagjegyek legjellemzőbb alapanyagaiból, fűszereiből, gyümölcseiből, hozzávalóiból kreálom meg. A bejegyzések egy-egy sütemény bemutatását tartalmazzák majd, és a nyertes a saját horoszkópjának megfelelő süteményt viheti majd haza. Olyasmit próbálok létrehozni, ami bírja a szállítást is, ha esetleg nem Pest környéki olvasóm nyeri azt.
A teljes recepteket a játék után ismerhetitek meg.
A játék ebben a hónapban, vagyis július 31-ig tart.

Kérek mindenkit, hogy vagy a Facebook oldalon lájkoljatok, vagy ha nem vagytok fent, és szeretnétek részt venni a játékban ide kommenteljetek, mert ha itt kattintotok a "Like" gombra, nem látok mindenkit név szerint! Köszönöm!