Gombhoz a kabát: Cserépedényben sült szűzpecsenye

Szombaton a piacon fantasztikusan finom savanyú káposztát vettem a tojásos nénitől. Hogy a tojásos néni miért árul a pult alól savanyúságot, örök rejtély marad. Minden esetre a mai menü a klasszikus Boborjános mottó mintájára készült: "Ebéd savanyú káposztával!" Mivel tényleg különösen jó ízű a káposzta, nem akartam megpárolni vagy bármilyen ételbe belefőzni. Úgyhogy inkább sütöttem hozzá egy kis pecsenyét...

Hozzávalók 2 fő részére:

1 db sertésszűz (talán 450 g lehetett)

1 fej vöröshagyma

egy darabka szalonna

3 közepes fej csiperkegomba

só, bors, fűszerkömény, grill fűszerkeverék

kevés olaj

4 közepes krumpli

1 ek. mustár

1-2 ek. tejföl

nagy halom savanyú káposzta

1. A húst szeletekre vágjuk, enyhén megütögetjük, sóval, borssal, köménnyel ízesítjük. Kevés olajon fehér kérget sütünk rá, majd egy tálra szedjük.
2. A szalonnát, a hagymát és a gombát vékonyan felszeleteljük. A cserépedény aljára tesszük a szalonnát, erre jön egy réteg hús, majd sóval meghintett hagyma, ismét hús, végül a grillfűszerrel megszórt gomba. A tetejére egy kevés olajat locsolunk, alufóliával befedjük és a sütőbe toljuk. Úgy 30-40 percig lefedve, majd negyed óráig fólia nélkül sütjük.
3. A krumplit meghámozzuk, nagyobb kockákra vágjuk. Egy fedeles műanyag edényben  mustárt, sót, borsot, grillfűszert és egy kevés olajat keverünk össze. Rádobjuk a krumplit, rátesszük a fedelet és alaposan összerázzuk. Mehet egy kisebb tepsibe, és a hús mellé/alá a sütőbe. Többször átforgatjuk, hogy egyenletesen süljön. A hússal egyszerre készül el.
4. Tálalásnál a húst kevés tejföllel meglocsoljuk, és egy nagy halom savanyú káposztával kínáljuk.