Hóköszöntő sütemény: Narancsos szelet

Évek óta őrizgetek egy hagyományt. Amikor szállingózni kezd az első hó, megünneplem a csodát egy tepsi citromos-narancsos süteménnyel. Most nem bírtam kivárni a hóesést, ezért a halloweent köszöntöttük ezzel a finomsággal.
(A recept a Nova Szakácskönyvek - Édességek c. könyvből való)

Hozzávalók:

200 g vaj
150 g cukor
1 ek. vaníliás cukor
csipet só
3 tojás
250 g liszt
2 tk. sütőpor
1 citrom
1 narancs
200 g porcukor

1. A vajat a cukorral, a vaníliás cukorral és a sóval habosra keverjük, végül egyenként hozzáadjuk a tojásokat.
2. A citromot lereszeljük és a levét kifacsarjuk, majd ezt is a vajas keverékhez adjuk.
3. Végül a sütőporral elkevert lisztet is a keverékhez forgatjuk.
4. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. Egy vajjal kikent tepsibe simítjuk a masszát és a sütő közepére toljuk.
5. A sütő ajtaját egy hurkapálcával kitámasztjuk, hogy a gőz kiáramolhasson a sütőből. A süteményt 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük.
6. A megmosott narancs héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. A porcukorhoz keverjük a héjat és annyi narancslét, hogy sűrű cukormázat kapjunk. A még meleg süteményre kenjük a mázat. Hagyjuk megszáradni. Tálaláskor vaníliás cukorral ízesített tejszínhabbal kínáljuk.

Jack O'Lantern evolúció

... avagy a tökfejlődés krónikája

Tavalyi, egyben legelső próbálkozásunk, egy kedves méretű, egyszerű arcú sütőtök volt. Úgy egy hétig bírta a vigyorgást, majd lassan öregedni kezdett és a ház előtti szemetesben végezte. Ott annyira megtetszett egy jámbor kukázónak, hogy kiguberálta, és a földszinti iroda párkányára ültette tovább mosolyogni.

Idén lecsúsztunk az úritökről. Szombaton a piacon már csak fogyasztásra szánt sütőtök szeleteket találtam, de még a Tescoból is elkapkodták a kifogyhatatlan mennyiségnek gondolt narancssárga kabátos darabokat. Egy hokkaido tök esett végül a tökfaragó párom áldozatául, aki egy évnyi gyakorlattal már sokkal virtuózabban forgatta a filctollat és a kést.
Most is a sólámpa sótömbetlenített izzójára ültettük rémisztően világítani a tökös töklegényt, de Jack 2010 vékony héja nehezen viselte a megpróbáltatásokat. Egy nap alatt hőkárosodást szenvedett és akut öregedésnek indult.
Ez a fotó huncut mosolyán még szerencsére nem látszik...

Ajánló: novemberi gasztro-fesztiválok

A november hónap dúskál a lakomákban: disznóvágás, újbor-kóstoló és libasültek.

Ha kíváncsi vagy a hónap gasztronómiai fesztiváljaira, kattints a VILÁGRECEPTRE.
..

Lustaság ára: Héjában sült krumpli háromsajt-mártással

A mai ebéd ötletét a lustaságom szülte. Nem volt kedvem boltba menni, így a javarészt üres hűtő tartalmából gazdálkodtam. És mit lehet ebből kihozni? Hát héjában sült krumplit háromsajt-mártással...

Hozzávalók 2 személyre

2 nagy burgonya
fél doboz feta-sajt
10 dkg semleges ízű kemény sajt (pl. edámi)
10 dkg kecskesajt
2 gerezd fokhagyma
2 ek. vaj
2. ek. liszt
~2,5 dl tej
só, bors, szerecsendió, petrezselyem, egész kömény
olaj

1.

A burgonyát megmossuk és sóval, köménnyel ízesített vízben puhára főzzük. Amikor kész, héjastul félbe vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Vágott felével lefelé, kiolajozott sütőlapra fektetjük és ropogósra sütjük. (25-30 perc)

2.

A sajtokat nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a fokhagymát egészen apróra vágjuk.
A megolvasztott vajban megdinszteljük a fokhagymát, majd hozzákeverjük a lisztet és 2-3 percig pirítjuk. Felöntjük a tej felével és simára keverjük. Borssal, szerecsendióval és petrezselyemmel ízesítjük (sózni csak a végén sózzuk, a feta önmagában is elég sós lehet!), majd folyamatos keverés mellett elvegyítjük benne a sajtokat. Kis lángon addig kevergetjük, míg a sajtok teljesen felolvadnak. Végül a tejjel a megfelelő állagúra hígítjuk, ha szükséges, most sózzuk és további 2-3 percig főzzük.
A kész sajtmártást a burgonyára öntjük. Könnyű sült hús mellé köretnek is elmenne, én azonban most csak paradicsomsalátával tálaltam.

Szín-játék: Párolt lila káposzta

Középiskolás voltam, úgy 15-16 éves lehettem, mikor nagyon foglalkoztatott a színek által kiváltott érzelmi hatás. Osztálytársaim körében felmérést végeztem, melyik szín, mit juttat az eszükbe, melyiket kedvelik, melyiket gyűlölik, melyik hideg számukra, melyik meleg. Meglepett, hogy bizonyos színek milyen szélsőségekre képesek, mennyire megosztóak, mások pedig épp ellenkezőleg, szinte mindenkiben ugyanazt a hatást váltják ki. Valahol tán még őrzöm azokat papírokat...
Ha van kedved egy kis szín-játékhoz, ragadj papírt csak úgy, magadnak vagy oszd meg velünk és írj megjegyzést ide.

Gyors asszociáció: mi jut először az eszedbe? Hideg vagy meleg? Mi a kedvenc színed? Van-e olyan, amit nem szeretsz?

FEKETE

VÖRÖS

SÁRGA

NARANCS

ZÖLD

KÉK

LILA

FEHÉR

Hozzávalók:

1 fej lila káposzta

2 fej lila hagyma

2 ek. cukor

2 ek. olaj

3 ek. 15%-os ételecet

só, bors, fűszerkömény

1.

A káposzta külső leveleit eltávolítjuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Sózzuk és egy negyed óráig állni hagyjuk. A kiengedett levet kinyomkodjuk belőle.

2.

A hagymát vékony félkarikákra vágjuk. Az olajon a cukrot karamellizáljuk, majd rádobjuk a hagymát és átpirítjuk. Ehhez jön a káposzta. Borssal, köménnyel ízesítjük, kevés vizet öntünk alá és lefedve pároljuk 35-40 percig.

3.

Levesszük a fedőt, és hozzákeverjük az ecetet a káposztához. Ha szükséges utánízesítjük. Többször átkeverve elfőzzük a maradék levet alóla.
Csülökhöz, sertés-, kacsa- vagy libasülthöz elengedhetetlen!

Őszi finomságok: Töltött padlizsán és tök

A piacon hihetetlenül aranyos kis tököt és padlizsánt vettünk. Ebből készült ez a húsos finomság.

Hozzávalók 2 személyre:

1-1 db mini tök és padlizsán
200 g darált sertéshús
150 g főtt rizs
100 g feta sajt
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db paradicsom
2-3 ek. tejföl
2-3 ek. tej
só, bors, fűszerkömény
csipet fahéj, őrölt chili
friss, vágott petrezselyem
olaj

1.

A tököt és a padlizsánt megmossuk, végeit levágjuk, majd félbe vágjuk, és kanállal kikaparjuk a magokat és a zöldség húsát. (A zöldséghúst ne dobjuk ki, másnap egy kis gombával, hámozott paradicsommal felturbózva isteni tésztaszósz készülhet belőle.). Enyhén kiolajozott tepsibe a kivájt felével lefelé tesszük a zöldségeket, majd forró sütőben elősütjük.

2.

A hagymát-fokhagymát felaprítjuk, kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a darált húst és átpirítjuk. Sóval, borssal, köménnyel, fahéjjal és chilivel ízesítjük, hozzákeverjük az apróra vágott paradicsomot és lassú tűzön puhára pároljuk.

3.

A húst vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a rizst, a feldarabolt fetát és az apróra vágott petrezselymet. A sütőből kivett zöldségeket fordítsuk meg, enyhén sózzuk és töltsük meg a húsos keverékkel.

4.

A tejfölt tejjel hígítsuk, enyhén sózzuk és locsoljuk a töltött zöldségek tetejére. Tegyük vissza a sütőbe és 20 perc alatt süssük készre.
Én fokhagymás-tejfölös-kapros uborkasalátával tálaltam.

Gesztenyés ételek fesztiválja

fotó innen: art.com

Tegnap gesztenyefesztiválon voltunk a Somogy megyei Kadarkúton. Volt minden, főzőverseny, kóstoló, vásár... Egy kis képes beszámoló a rendezvényről - a főzőverseny résztvevőinek szemszögéből:

parázs fölött sütik a gesztenyét

az előétel: sonkás gesztenyekrémmel töltött rántott camembert

készül a főétel

a főétel: gesztenyés-gombás ragu vargányamártással

a desszert: csokoládéba mártott gesztenyegolyók

zsűrizésre várva

a teljes menüsor

a döntés: két első helyezés - előétel és főétel kategóriában is nyert a camembert!