Svéd céklasalátás szendvics, avagy rödbetsallad

Ikeás húsgombócból vagy házilag készített svéd húsgolyóból isteni, tartalmas szendvicset varázsolhatunk.

Hozzávalók a céklasalátához:
4 db ecetes cékla (vagy ennek megfelelő mennyiségű szeletelt bolti cékla)
2 kisebb alma
1 dl tejföl
0,5 dl majonéz
1,5 evőkanál reszelt torma

A céklát és az almát apró kockákra vágjuk, majd hozzákeverjük a tejfölt, a majonézt és a tormát.
Füstölt halhoz, hidegtálakhoz is adhatjuk.

Így készül belőle szendvics:
Rozskenyeret vagy bagettet vékonyan megvajazunk, salátalevéllel borítjuk. Félbevágott húsgolyókat teszünk rá, végül céklasalátát halmozunk a tetejére.

Húsvét Svédországban...

...avagy Påsk meg smörgåsbord, meg egy cumit lopkodó kis majom története.

Tavaly áprilisban ragyogó napsütés, idén havazás. De ez a svédeket egy cseppet sem zavarta. 7-8 fokos hőmérsékletben már simán látni az utcán rövid nadrágban mászkáló embereket.

Tavaszváró dekoráció: úton-útféle színes tollakkal díszített faágakkal köszöntik a jó időt, a hosszabbodó nappalokat és a húsvétot.

Ha kedvünk tartja, a magyar hagyományoknak is hódolhatunk: festhetünk tojást is. Nem tudom, ez mennyire divatos a skandináv országokban, de a boltokban kapható tojásfesték.

A laza kis ötkilós kenyeret a képen látható 89 éves úriember sütötte. Ajánlom mindenkinek - ahogy a mellékelt ábra mutatja, a kenyérsütés fiatalon tart!
Ilyen a kenyér belseje:

Svédasztal csak Svédországon kívül létezik, ők ugyanis (főképp a nagy ünnepekre) smörgåsbord-ot - vagyis szendvicsasztalt - készítenek, ahol a különböző hideg és meleg finomságokból kedvünkre válogathatunk.

 

Itt is volt mindenféle finomság: garnélás tojás, mustáros hering, töltött füstölt lazac, tonhaltekercs, főtt újkrumpli, ropogósra sütött csirkeszárny, sajtok, sonkák, friss zöldségek... Nyami!

Íme a bizonyíték arra, hogy az időjárás relatív: 10 fok fölött már a teraszon folyik a grillezés.
S végül a cumilopás bizonyítéka. A bűntettet egy kis termetű makiféleség követte el a kolmårdeni Tropicariumban. Előre megfontolt szándékkal kotorászott egy babakocsiban, majd amikor fellelte a keresett, értékes tárgyat, elrohant vele. A többiek utána vetették magukat, de nem azért, hogy a becses dudlit visszajuttassák jogos tulajdonosának (a két év körüli K.B-nek), hanem hogy saját szájukba dugdossák:

Receptek hamarosan!

Platós hamburger Japánból

Ha véletlenül Japánban járunk, azon belül is Kijusú szigetén, Saga prefektúrában és épp Karatsu felé vesszük az irányt, feltétlen álljunk meg az út menti hamburgeresnél.
Cím nincs, egy parkolóban ácsorog, és amolyan helyi Üvegtigrisként, platós autóról kínálja a világ legfinomabb hamburgerét. Becsszó! Mind a négyen, akik kóstoltuk, erre esküszünk!
Oishii!! 

Hozzávalók a hamburgerzsemléhez:
400 g liszt
20 g friss élesztő
3 csapott evőkanál cukor
1 kávéskanál só
25 g vaj
1 tojás
1 dl meleg tej
1 dl meleg víz

Cukros tejben megfuttatjuk az élesztőt. A lisztet és a sót összekeverjük, hozzáadjuk az élesztős tejet, az olvasztott vajat, a sót és a vizet. Lágy tésztává dagasztjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük.
Újra összegyúrjuk, egyforma darabokra osztjuk és kis zsemléket formázunk.
Sütőpapírral bélelt sütőlemezen letakarva újabb fél óráig kelesztjük őket.
A sütőt 180°C-ra előmelegítjük, majd aranybarnára sütjük a hamburgerzsemléket.

Hozzávalók a Japán-ihletésű szószhoz:
1 nagy fej hagyma
1 evőkanál vaj
1 evőkanál liszt
1 dl víz
ketchup
szójaszósz
mustár
só, bors, chili
cukor
petrezselyem
1 kis paradicsom
olaj

A hagymát nagyon apróra vágjuk és az olajon megdinszteljük. A felét félretesszük a húspogácsához.
A vajat felhevítjük, hozzáadjuk a lisztet és sötétebb színű rántást készítünk. Hozzáadjuk a vizet és alaposan elkeverjük. Ízlés szerint ketchuppal, szójaszósszal, pici mustárral, sóval, borssal, chilivel, csipet cukorral, petrezselyemmel ízesítjük, néhány percig forraljuk.
Legvégén a finomra vágott paradicsomot is a szószba keverjük.

Hozzávalók a húspogácsához:
300 g darált marhahús
dinsztelt hagyma (amit félretettünk a szósznál)
1 tojás
1 teáskanál mustár
2 evőkanál zsemlemorzsa
só, bors
őrölt gyömbér
reszelt szerecsendió
őrölt kömény
vaj és olaj a sütéshez

A hozzávalókat összedolgozzuk, nyolc kisebb pogácsává formázzuk, és kevés vaj-olaj keveréken szaftosra grillezzük.

Továbbá:
reszelt sajt
jégsaláta
ecetes uborka
majonéz
szójaszósz

A hamburgerzsemléket félbevágjuk, serpenyőben picit megpirítjuk. Az alsó felüket meglocsoljuk szójaszósszal. Erre jégsaláta kerül, majd a hamburger, reszelt sajt, egy adag szósz, ecetes uborka, végül majonéz.
Burgonyachips-szel kínáljuk.

Karatsu kastély

Könnyed kis almás palacsinta

Na jó, bevallom nem a könnyed, hanem az elvetemült jelzőt fontolgattam ennél a bejegyzésnél. Csak nem jutottam dűlőre saját magammal, hogy az "elvetemülten finom" vagy az "elvetemülten süthetetlen" címet adjam neki.
Mert igazán könnyed palacsintát akartam, amit sikerült is, ám annál nehezebben ment a megfordításuk.
De én győztem! Jutalmul tejkaramellpudinggal és erdei gyümölccsel töltöttem őket!

Hozzávalók 8 palacsintához (4 adag):
2 tojás
1 alma
1 evőkanál vaníliás cukor
5 evőkanál liszt
2 dl tej
1 evőkanál olaj + a sütéshez
csipet só
késhegynyi sütőpor
késhegynyi őrölt fahéj

A tojásokat szétválasztjuk és fehérjét a sóval kemény habbá verjük. A tojássárgáját a cukorral, a tejjel, az olajjal, a sütőporral és a liszttel csomómentesre keverjük.
Belereszeljük az almát, hozzáadjuk a fahéjat és elkeverjük. Végül óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot.
Palacsintasütőben (ha szükséges, olajozzuk ki!) 8 palacsintát sütünk.
2-2 palacsintát megtöltünk karamellpudinggal és erdei gyümölccsel. Porcukorral megszórva tálaljuk.
Nyáron kínálhatjuk vanília- vagy citromfagylalttal töltve is.

Pestóban sült lazac

Már megint tészta és lazac egyesült a tányéron, de most teljesen más végeredménnyel.
Igazi házi koszt. Jó, jó, bevallom, a lazacot nem a kerti tóban neveltem, de a pestó és a tagliatelle saját gyártmány.

Hozzávalók a diós medvehagyma pestóhoz:

egy csokor medvehagyma
dió
fokhagyma
olívaolaj
reszelt parmezán
só

A hozzávalókat robotgépben sűrű, krémes állagúra keverjük. Ha hagyományos módon szeretnénk eljárni, akkor használjunk mozsarat. A pestót üvegbe töltve hűtőben tároljuk. Készíthetünk belőle tésztaszószt, adhatjuk leveshez, húshoz, vagy éppen - mint a melléklet recept igazolja - halhoz is.

A lazacot sózzuk, borsozzuk, majd mindkét oldalát dörzsöljük be pestóval. Más fűszer nem is kell hozzá, mert a pestó igen intenzív ízű. Esetleg egy kevés citromlével meglocsolhatjuk, nem fog érte megsértődni. Sütőben megsütjük.
Közben tésztát gyúrunk. 6-os fokozatig vékonyítjuk, majd egyszerűen áttekerjük a metélt-fokozaton.
Sós vízben kifőzzük.
Leszűrjük, majd vajat, reszelt parmezánt és citromlevet keverünk hozzá.

Burgonyapogácsa

Ez most nem is recept, inkább csak egy ötlet maradékfelhasználásra.
Gyerekkoromban anyu még célirányosan sütötte az újkrumpli piacra kerülése előtti tavalyi burgonyából. Lehet sósan, tejföllel, reszelt sajttal enni, édesen lekvárral, de szaftos húsok mellé köretnek is kiváló.
Én akkor készítem, ha előző napról marad tört krumpli, burgonyapüré vagy hagymás krumpli.
Összegyúrjuk annyi liszttel, hogy ne ragadjon a kezünkhöz. Ha kell, sózzuk, borsozzuk. Keverhetünk hozzá vágott petrezselymet, reszelt sajtot, parmezánt is.
Hengerré formázzuk, egyenletesen felszeleteljük, és kevés olajban mindkét oldalát megsütjük.

Kakaós-kókuszos habcsók

A profiterol tésztájából kimaradt tojásfehérje. A divatos macaron helyett most klasszikus habcsók készült belőle. Nem túlságosan édes, finom és fémdobozban jó hosszú ideig elálló ropogtatnivaló (már ha marad belőle).

Hozzávalók:
6 tojásfehérje
200 g porcukor
2 evőkanál kakaópor
50 g kókuszreszelék
csipet só

A sütőt 100°C-ra előmelegítjük.
A porcukrot, a kakaót és a kókuszt alaposan elkeverjük. A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük, végül óvatosan, hogy ne törjük össze a habot, hozzáforgatjuk a cukros kakaót.
Sütőpapírral bélelt sütőlemezre kanállal (vagy habzsákból csillagcsővel) kis halmokat rakunk, és 1-1,5 órán keresztül szárítjuk.